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El podi idli es un plato popular del sur de la India que se prepara mezclando idlis suaves y de tamaño bocado (pasteles de arroz al vapor) con un sabroso y picante polvo de chutney seco llamado 'podi', típicamente hecho con lentejas tostadas, chiles rojos y especias. A menudo se rocía con ghee o aceite de sésamo, el podi cubre cada pieza de idli, dándole un sabor audaz y aromático. Este plato es un favorito...
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Tuesta en seco todos los ingredientes uno por uno, excepto el polvo de asafétida y la sal.
Después de que se enfríen, muélelos junto con la sal y el polvo de asafétida.
Guárdalo en un recipiente hermético.
Se conserva bien durante varios meses.
Corta el idli en 6 piezas. Si usas mini idlis, omite este paso (usa 30-35 mini idlis). Reserva.
Calienta una sartén y añade ghee. Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza y espera a que revienten.
Añade las semillas de sésamo y las hojas de curry. Sofríe durante unos segundos.
Agrega el idli podi y mezcla bien.
Añade las piezas de idli y mezcla hasta que estén bien cubiertas.
Apaga el fuego. El delicioso podi idli está listo.
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Usa idlis recién hechos al vapor para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta la cantidad de idli podi según tu tolerancia al picante.
Guarda el idli podi en un recipiente hermético para mantener su frescura durante meses.
Puedes usar aceite de sésamo en lugar de ghee para una versión vegana.
Sirve con chutney de coco o sambar para una experiencia auténtica del sur de la India.
¿Puedo usar idli podi comprado en la tienda?
Sí, puedes usar idli podi comprado si tienes poco tiempo, pero el podi casero ofrece un sabor más fresco y auténtico.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, simplemente reemplaza el ghee con aceite de sésamo para hacerlo vegano.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el idli podi casero?
El idli podi casero se puede almacenar en un recipiente hermético durante varios meses en un lugar fresco y seco.
¿Con qué puedo servir el podi idli?
El podi idli se puede servir con chutney de coco, sambar o disfrutar solo.
¿Puedo usar idlis sobrantes para esta receta?
Sí, los idlis sobrantes funcionan perfectamente para esta receta, siendo una excelente manera de reutilizarlos.
