El idli con podi es un plato popular del sur de la India que se prepara mezclando idlis suaves y pequeños (pasteles de arroz al vapor) con un polvo de chutney seco, sabroso y picante llamado 'podi', que generalmente se elabora con lentejas tostadas, chiles rojos y especias. A menudo se rocía con ghee o aceite de sésamo, y el podi cubre cada trozo de idli, aportándole un sabor audaz y aromático. Este plato es...
Tuesta en seco todos los ingredientes uno por uno, excepto el polvo de asafétida y la sal.
Después de que se enfríen, muélelos junto con la sal y el polvo de asafétida.
Guárdalo en un recipiente hermético.
Se conserva bien durante varios meses.
Corta el idli en 6 piezas. Si usas mini idlis, omite este paso (usa 30-35 mini idlis). Resérvalos.
Calienta una sartén y añade ghee. Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza y espera a que revienten.
Añade las semillas de sésamo y las hojas de curry. Saltea durante unos segundos.
Añade el podi de idli y mezcla bien.
Añade los trozos de idli y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
Apaga el fuego. El delicioso idli con podi está listo.
Usa idlis recién hechos al vapor para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta la cantidad de podi de idli según tu tolerancia al picante.
Guarda el podi de idli en un recipiente hermético para conservar su frescura durante meses.
Puedes usar aceite de sésamo en lugar de ghee para una versión vegana.
Sirve con chutney de coco o sambar para una experiencia auténtica del sur de la India.
¿Puedo usar podi de idli comprado en la tienda?
Sí, puedes usar podi de idli comprado si tienes poco tiempo, pero el podi casero ofrece un sabor más fresco y auténtico.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, simplemente reemplaza el ghee con aceite de sésamo para hacerlo vegano.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el podi de idli casero?
El podi de idli casero se puede almacenar en un recipiente hermético durante varios meses en un lugar fresco y seco.
¿Con qué puedo servir el idli con podi?
El idli con podi se puede servir con chutney de coco, sambar o disfrutar por sí solo.
¿Puedo usar idlis sobrantes para esta receta?
Sí, los idlis sobrantes funcionan perfectamente para esta receta, siendo una excelente manera de reutilizarlos.
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