Si buscas un chutney tan versátil como delicioso, este chutney de piña será tu nuevo favorito. Es dulce gracias a la piña madura, ácido por el vinagre de sidra de manzana y tiene el toque justo de picante con el chile y el jengibre. Puedes servirlo sobre pollo o pescado a la parrilla, acompañarlo con queso y galletas, o incluso usarlo como un untable...
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade el chile rojo seco y sofríe unos segundos hasta que esté aromático.
Agrega el jengibre y el chile verde; cocina durante aproximadamente un minuto.
Añade la piña cortada en cubos, cúrcuma, sal y sal negra. Mezcla bien.
Incorpora el azúcar moreno, las hojuelas de chile y el vinagre. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la piña se ablande.
Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua para formar una mezcla. Agrégala al chutney, removiendo hasta que la mezcla espese.
Espolvorea el comino en polvo tostado, mezcla y apaga el fuego.
Deja que el chutney se enfríe completamente antes de transferirlo a un frasco limpio y seco. Refrigéralo para conservarlo.
Ajusta el azúcar según lo dulce o ácido que sea tu piña.
Omite la mezcla de maicena para una textura más rústica; simplemente cocina el chutney más tiempo hasta que espese de forma natural.
Sirve con carnes a la parrilla, verduras asadas, tablas de quesos o como untable en wraps y sándwiches.
¿Puedo usar piña enlatada en lugar de fresca?
¡Sí! Solo asegúrate de escurrir completamente el almíbar antes de cocinar.
¿Puedo reemplazar el azúcar moreno con azúcar blanca?
Por supuesto. El azúcar moreno aporta un toque más caramelizado, pero el azúcar blanca también funciona.
¿Cuánto tiempo dura el chutney de piña?
Guardado en un frasco limpio y hermético en el refrigerador, se mantiene fresco durante 2–3 semanas. Usa siempre una cuchara limpia para servir y así prolongar su vida útil.
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