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Un plato de pasta cremoso y picante con salsa de tomate infusionada con vodka.
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Precalienta el horno a 190 grados C (375 grados F).
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén translúcidos.
Añade las hojuelas de chile rojo triturado y el orégano seco, y cocina un minuto más. Agrega el vodka y continúa cocinando hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente de 5 a 7 minutos más.
Escurre los tomates ciruela enteros pelados con un colador. Tritura los tomates en la sartén con las manos. Añade sal kosher y pimienta negra recién molida. Cubre la sartén con una tapa ajustada y colócala en el horno durante 1½ horas.
Hierve una olla grande con agua bien salada y cocina la pasta penne al dente. Escurre y reserva.
Coloca la mezcla de tomate en una licuadora o procesador de alimentos y haz puré en tandas hasta que quede suave. Regresa la salsa a la sartén.
Recalienta la salsa, añade albahaca fresca y crema espesa para hacerla cremosa. Agrega sal kosher y pimienta negra recién molida, y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Mezcla la pasta con la salsa y cocina 2 minutos más.
Añade un buen puñado de Parmigiano-Reggiano rallado. Sirve con un poco más de queso y albahaca fresca dividida entre cada plato.
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Ten cuidado al triturar los tomates con las manos para evitar salpicaduras.
Ajusta la cantidad de crema espesa para lograr la cremosidad deseada.
¿Cómo puedo hacer Penne alla vodka sin alcohol?
Si deseas preparar una versión sin alcohol de Penne alla vodka, puedes sustituir el vodka por caldo de verduras o una mezcla de agua con un chorrito de vinagre para aportar acidez. Esto ayudará a mantener el perfil de sabor sin usar alcohol.
¿Qué guarniciones van bien con Penne alla vodka?
El Penne alla vodka combina perfectamente con una ensalada sencilla, pan de ajo o verduras asadas. Una ensalada ligera de rúcula con vinagreta de limón complementa maravillosamente la salsa cremosa.
¿Puedo guardar las sobras de Penne alla vodka y cómo debo hacerlo?
Sí, puedes guardar las sobras de Penne alla vodka en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, añade un chorrito de crema o caldo para suavizar la salsa y caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Qué puedo usar en lugar de crema espesa en Penne alla vodka para una opción más ligera?
Para una versión más ligera de Penne alla vodka, puedes sustituir la crema espesa por mitad y mitad o una alternativa de crema vegetal como crema de coco o crema de anacardo. Esto reducirá las calorías mientras mantiene una textura cremosa.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi pasta penne esté perfectamente al dente?
Para lograr una pasta penne perfectamente al dente, hiérvela en una olla grande con agua bien salada y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 10 y 12 minutos. Prueba un trozo uno o dos minutos antes del tiempo sugerido para asegurarte de que tenga una textura firme sin estar crujiente.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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