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Las tartas para compartir son deliciosas, ya sean dulces o saladas, y son un verdadero clásico en la repostería y la cocina en general porque ofrecen infinitas variaciones, tanto en su masa base como en los rellenos que se pueden preparar. La receta de hoy es para una deliciosa tarta de crema de limón y pera, una combinación magnífica gracias a la dulzura de las peras y el toque ácido que aporta el limón en...
Coloca todos los ingredientes en una cacerola y mezcla bien.
Cocina la crema de limón a baño maría hasta que espese y alcance la consistencia de una crema pastelera ligera.
Retira del fuego y, una vez que se haya enfriado, añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Reserva.
En un bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Añade la yema de huevo y mezcla bien. Agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla para dar sabor.
Tamiza la harina con la sal y añádela a la mezcla. Combina hasta formar una bola de masa sin amasar.
Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos.
Extiende la masa y úsala para forrar el molde de tarta. Pincha la base con un tenedor, cúbrela con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos.
Retira el papel de aluminio y hornea durante 5 minutos más.
Sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla.
Si lo deseas, unta una capa fina de mermelada de durazno en la base de la tarta.
Vierte la crema de limón sobre la mermelada y extiéndela de manera uniforme.
Coloca las peras en rodajas sobre la crema de limón.
Introduce la tarta en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 5 minutos para gratinar ligeramente.
Retira del horno y deja que se enfríe.
Para darle un acabado brillante, pincela la tarta con mermelada de durazno diluida con una cucharada de agua caliente.
Asegúrate de cocinar la crema de limón lentamente a baño maría para evitar que se corte.
Refrigerar la masa brisée ayuda a que se endurezca y sea más fácil de extender.
Usa peras maduras pero firmes para obtener la mejor textura y sabor en la tarta.
Para un sabor adicional, puedes usar ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón en la masa.
Pincela la tarta con mermelada de durazno diluida para un acabado brillante profesional.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de peras?
Sí, puedes sustituir las peras por manzanas, duraznos o ciruelas para una textura y sabor similares.
¿Qué es la masa brisée?
La masa brisée es una masa clásica francesa conocida por su textura suave y refinada, ideal para tartas y tartaletas.
¿Puedo preparar la crema de limón con anticipación?
Sí, la crema de limón se puede preparar con un día de antelación y guardar en el refrigerador hasta el momento de usarla.
¿Cómo evito que la base de la tarta quede húmeda?
Prehornear la base de la tarta y, opcionalmente, untar una capa fina de mermelada ayuda a evitar que se humedezca.
¿Qué tamaño de molde para tarta debo usar?
Esta receta está diseñada para un molde de tarta de 22 centímetros (9 pulgadas) de diámetro.
