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Fácil de preparar y llena de sabores vibrantes, esta pasta combina la acidez rica de los tomates secos, el toque crujiente de las almendras tostadas y la suavidad cremosa del queso crema. El ajo y el perejil aportan un toque fresco y aromático, mientras que el queso parmesano une todos los sabores. Perfecta para una comida rápida y satisfactoria.
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Cocina medio paquete de espaguetis en agua hirviendo con sal durante 9-12 minutos hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade las almendras laminadas y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y ligeramente doradas, 2-4 minutos. Transfiere a un bol pequeño.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los tomates secos y el ajo; cocina durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Sazona con sal y pimienta.
Añade 1/3 de taza de agua natural. Lleva a ebullición y cocina hasta que se reduzca ligeramente, 1-2 minutos. Reduce el fuego al mínimo y añade el queso crema, batiendo hasta que se incorpore completamente.
Añade los tomates uva a la sartén con la salsa. Incorpora los espaguetis escurridos, 1.5 cucharadas de parmesano y 1 cucharada de mantequilla. Agrega el perejil picado y sazona con sal y pimienta. Apaga el fuego.
Decora la pasta con las almendras tostadas, 1.5 cucharadas de parmesano y un poco de perejil picado. Sirve inmediatamente.
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Puedes sustituir el queso crema por mascarpone para un sabor más intenso.
Tosta las almendras con cuidado, ya que pueden quemarse rápidamente si se dejan desatendidas.
Para un sabor extra, utiliza el aceite de los tomates secos en lugar de aceite de oliva normal.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar cualquier forma de pasta que prefieras, como penne o fettuccine.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, sustituye el queso crema por una alternativa vegana y utiliza queso parmesano vegano.
¿Qué puedo usar en lugar de almendras?
Puedes usar piñones o nueces como sustituto de las almendras.
¿Puedo añadir proteína a este plato?
Sí, el pollo a la parrilla o los camarones combinarían bien con esta pasta.
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