Una deliciosa pasta paparadelle casera servida con una sabrosa salsa puttanesca hecha con aceitunas, tomates y anchoas.
Coloca la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade los huevos en el hueco junto con el aceite de oliva. Mezcla los huevos, la harina y el aceite de oliva con las manos hasta que estén bien integrados.
Añade un poco de agua para unir la masa de la pasta. Mezcla hasta que esté bien integrada, añadiendo más agua si es necesario, hasta que no quede harina seca visible. Debes lograr que el bol quede limpio al juntar toda la masa sin que se pegue a tus manos.
Una vez que tengas una bola de masa y el bol esté limpio, coloca la masa sobre una superficie. Amasa utilizando las palmas de tus manos para desarrollar el gluten hasta obtener una bola de masa suave. Debe tener una consistencia ligeramente blanda y lisa, y no pegarse a tus manos.
Deja reposar la masa durante unos 10 minutos, cubierta. Después del reposo, la masa estará aún más suave. En una superficie ligeramente enharinada, aplana la masa y extiéndela con un rodillo hasta un grosor de aproximadamente 3 mm.
Con un cortador de pizza, corta largas cintas de pasta de aproximadamente 3 cm de ancho.
Calienta una olla con agua y un poco de aceite vegetal. Una vez que hierva, añade las cintas de pasta en tandas. Tardan aproximadamente 2-3 minutos en cocinarse. Cuando floten a la superficie, estarán listas. Retira y repite con el resto de la pasta. No enjuagues la pasta después de cocinarla.
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Luego agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
Añade las aceitunas y las anchoas. Sofríe durante unos 2 minutos, luego agrega la pasta de tomate y cocina durante 5 minutos. Añade los tomates picados y el ajo.
Añade aproximadamente media taza de agua y sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego para dejar que la salsa hierva a fuego lento.
Añade la albahaca y luego la pasta paparadelle cocida. Sazona con sal y pimienta si es necesario. Cocina a fuego lento hasta que toda la pasta esté cubierta con la salsa.
Sirve y decora con queso parmesano rallado y perejil italiano.
Asegúrate de que la masa de la pasta no esté demasiado pegajosa; ajusta con harina o agua según sea necesario.
Para un sabor más intenso, deja que la salsa hierva a fuego lento durante más tiempo para realzar el sabor.
¿Cómo hago pasta paparadelle casera para la salsa puttanesca?
Para hacer pasta paparadelle casera, mezcla 2 tazas de harina de trigo común con 2 huevos y 2 cucharadas de aceite de oliva en un bol. Amasa la masa hasta que esté suave, luego déjala reposar durante 10 minutos. Extiéndela hasta un grosor de aproximadamente 3 mm y córtala en largas cintas. Cocina la pasta en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que flote, luego mézclala con tu salsa puttanesca.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para la receta de paparadelle a la puttanesca?
Si buscas sustituciones dietéticas, puedes usar harina sin gluten para hacer la pasta paparadelle. Para una versión vegetariana, puedes omitir las anchoas y añadir más aceitunas o alcaparras para dar sabor. Además, puedes reemplazar el queso parmesano con una alternativa sin lácteos si eres intolerante a la lactosa.
¿Cómo debo almacenar las sobras de paparadelle a la puttanesca?
Para almacenar las sobras de paparadelle a la puttanesca, deja que se enfríen completamente y luego colócalas en un recipiente hermético en el refrigerador. Deben consumirse dentro de 3-4 días. Puedes recalentarlas en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua para mantenerlas húmedas.
¿Con qué puedo acompañar la paparadelle a la puttanesca para una comida completa?
La paparadelle a la puttanesca combina perfectamente con una ensalada verde sencilla aderezada con vinagreta de limón. También puedes servirla con pan de ajo o una guarnición de verduras asadas para complementar los sabores ricos de la salsa.
¿Puedo preparar la salsa puttanesca con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa puttanesca con anticipación. Prepara la salsa y deja que se enfríe, luego guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando estés listo para servir, simplemente calienta la salsa y mézclala con la pasta recién cocida.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
...
