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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El tamal de olla es un plato tradicional panameño que se asemeja a los tamales pero se prepara en una olla. Consiste en una mezcla sabrosa de masa de maíz y diversos rellenos, cocida al vapor para crear una comida deliciosa y sustanciosa.
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En una olla a fuego medio, añade el aceite vegetal y la harina de maíz. Mezcla bien.
Vierte gradualmente el caldo de pollo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y reserva.
Coloca las pechugas de pollo en un bol.
Añade la mitad del ajo picado, la salsa inglesa y la mitad del vino blanco.
Mezcla bien y deja marinar durante 1 hora.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora el pollo marinado hasta que esté dorado.
Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, añade más aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo restante, los pimientos dulces y los pimientos en juliana.
Vierte el resto del vino blanco y el caldo de pollo. Deja que la mezcla hierva.
Añade el pollo dorado y las hojas de cilantro.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Retira el pollo de la salsa y desmenúzalo con dos tenedores.
Regresa el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla con la salsa. Añade las aceitunas en rodajas y las alcaparras picadas.
Ajusta la sazón con sal y pimienta negra recién molida.
En una cazuela grande o moldes individuales, extiende una capa de la masa de maíz.
Añade una capa del relleno de pollo (evita usar demasiado líquido).
Cubre con otra capa de masa de maíz.
Opcional: Gratina en el horno hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
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No satures demasiado con la salsa. Esto evita que las capas se vuelvan húmedas.
Puedes sustituir la carne por verduras para una opción vegetariana.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes sustituir la carne por champiñones y pimientos.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Con qué puedo acompañar el tamal de olla?
Acompaña con rodajas de aguacate o verduras encurtidas.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa de maíz se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Es un buen plato para congelar?
Sí, se congela bien. Envuelve bien y congela hasta por 1 mes.
