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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El tamal de olla es un plato tradicional panameño que se asemeja a los tamales pero se prepara en una olla. Consiste en una mezcla sabrosa de masa de maíz y diversos rellenos, cocida al vapor para crear una comida deliciosa y sustanciosa.
En una olla a fuego medio, agrega el aceite vegetal y la harina de maíz. Mezcla bien.
Vierte gradualmente el caldo de pollo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese.
Sazona con sal y pimienta, retira del fuego y reserva.
Coloca las pechugas de pollo en un bol.
Agrega la mitad del ajo picado, la salsa inglesa y la mitad del vino blanco.
Mezcla bien y deja marinar durante 1 hora.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el pollo marinado hasta que esté dorado.
Retira el pollo y reserva.
En la misma sartén, agrega más aceite de oliva si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo restante, los pimientos dulces y los pimientos en juliana.
Vierte el vino blanco restante y el caldo de pollo. Deja que la mezcla hierva.
Agrega el pollo sofrito y las hojas de cilantro.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Retira el pollo de la salsa y desmenúzalo con dos tenedores.
Regresa el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla con la salsa. Agrega las aceitunas en rodajas y las alcaparras picadas.
Ajusta el sazón con sal y pimienta negra recién molida.
En una cazuela grande o moldes individuales, extiende una capa de la masa de maíz.
Agrega una capa del relleno de pollo (evita usar demasiado líquido).
Cubre con otra capa de masa de maíz.
Opcional: Gratina en el horno hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
No satures con demasiada salsa. Esto evita que las capas se vuelvan aguadas.
Puedes sustituir la carne por vegetales para una opción vegetariana.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes sustituir la carne por champiñones y pimientos.
¿Cómo debo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Con qué puedo servir el tamal de olla?
Sírvelo con rodajas de aguacate o vegetales encurtidos.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, la masa de maíz puede prepararse con anticipación y guardarse en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Es un buen plato para congelar?
Sí, se congela bien. Envuelve herméticamente y congela por hasta 1 mes.
