Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
La pamonha es un plato tradicional brasileño, especialmente popular en las regiones rurales. Se prepara con maíz fresco y puede servirse dulce o salada. Este plato suele estar asociado con reuniones festivas y es un manjar reconfortante y nostálgico para muchos.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Pela el maíz, reservando las mejores hojas para usarlas como envoltorio.
Ralla los granos de maíz y mézclalos con el azúcar y la leche hasta obtener una pasta homogénea.
Coloca una cucharada de la mezcla de maíz sobre una hoja de maíz. Dobla los bordes como un sobre y ata con tiras de hoja.
Coloca las pamonhas envueltas en una olla con agua hirviendo. Tapa y cocina durante 1 hora.
Retira, escurre y sirve calientes o frías.
Pela el maíz, reservando las hojas para envolver.
Ralla los granos de maíz y mézclalos con la leche de coco, sal, pimienta y comino. Reserva.
Pica el pollo, la panceta, los tomates y las cebollas.
En una sartén, calienta un poco de aceite de girasol y sofríe el pollo, la panceta, los tomates y las cebollas a fuego bajo hasta que estén bien cocidos.
Mezcla el relleno sofrito con la pasta de maíz.
Coloca cucharadas de la mezcla sobre las hojas de maíz reservadas. Dobla en pequeños paquetes y ata con tiras de hoja.
Coloca las pamonhas en una olla, cúbrelas con agua y cocina durante 20 minutos.
Sirve calientes.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que las hojas de plátano sean flexibles pasándolas por una llama abierta.
Déjalas enfriar un poco antes de desenvolverlas, para que mantengan mejor su forma y no se deshagan.
Usa una licuadora de alta velocidad para garantizar una pasta de maíz suave, especialmente importante para la versión dulce.
¿Puedo hacer pamonha sin hojas de plátano?
Sí, puedes usar papel de aluminio o papel pergamino como alternativa, pero las hojas de plátano aportan un sabor único.
¿Cómo guardo las pamonhas sobrantes?
Las pamonhas pueden guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, cocínalas al vapor o caliéntalas en el microondas envueltas en hojas de plátano.
¿Puedo cocinar las pamonhas al vapor en lugar de hervirlas?
Sí, cocinar al vapor es una excelente alternativa. Puede tardar un poco más, pero evita que las pamonhas queden demasiado húmedas.
¿Con qué puedo acompañar la pamonha salada?
Sirve la pamonha salada con una guarnición de salchichas a la parrilla o un toque de hierbas secas.
¿La pamonha es libre de gluten?
Sí, la pamonha es naturalmente libre de gluten, ya que se elabora con maíz y no contiene trigo.
