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El rajma pahadi es un plato delicioso que lleva los sabores de las montañas a tu mesa sin usar tomates ni cebollas. Esta receta rápida y fácil es perfecta para quienes desean una comida deliciosa en solo 10 minutos. La combinación de especias y yogur crea un curry rico y aromático que combina perfectamente con arroz al vapor o chapati. Ya sea que tengas prisa o simplemente anheles algo reconfortante, este rajma pahadi seguramente satisfará...
En un bol, mezcla el dahi, el chile rojo en polvo, la haldi, el cilantro en polvo y una pizca de sal. Reserva.
Calienta el ghee en una sartén. Agrega las hojas de laurel, los chiles rojos secos, el cardamomo, las semillas de comino, las semillas de hinojo y el chile verde. Sofríe durante unos segundos hasta que desprendan aroma.
Baja el fuego y añade la mezcla de yogur especiado. Remueve bien y cocina a fuego lento hasta que la masala espese, asegurándote de que no se corte.
Añade el rajma cocido y el agua a la masala cocida. Ajusta la sal y mezcla bien.
Cocina durante 5-6 minutos para que los sabores se integren. Agrega kasuri methi y hojas de cilantro fresco. Cocina por 2 minutos más.
Disfruta tu sabroso rajma pahadi con arroz al vapor o chapati.
Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente para evitar que se corte al añadirlo a la sartén caliente.
Ajusta el nivel de picante según tu preferencia variando la cantidad de chile rojo en polvo y chile verde.
¿Puedo usar rajma enlatado en lugar de rajma cocido?
Sí, puedes usar rajma enlatado. Solo asegúrate de enjuagarlo y escurrirlo antes de usarlo.
¿Con qué puedo servir el rajma pahadi?
El rajma pahadi combina bien con arroz al vapor o chapati.
¿Cómo puedo hacer este plato vegano?
Para hacerlo vegano, reemplaza el dahi con un yogur vegetal y usa aceite en lugar de ghee.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y calentarlo antes de servir. Los sabores incluso pueden intensificarse con el tiempo.
¿Hay un sustituto para el kasuri methi?
Si no tienes kasuri methi, puedes omitirlo, pero aporta un sabor único al plato.
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