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Este reconfortante asado de Nueva Inglaterra es un plato típico para reuniones familiares, pero ha sido ajustado para solo dos personas, aunque puede que sobre una porción extra. La carne de res tierna se sazona y se dora, luego se cocina lentamente con vegetales y un caldo lleno de sabor. El rábano picante le da un toque único, mientras que la salsa casera une todo de manera deliciosa. Es una receta clásica que aporta calidez...
Añade aceite a una sartén a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta y dóralo hasta que desarrolle una costra marrón profunda por cada lado, luego retira de la sartén. Aproximadamente de uno a tres minutos por lado.
Forra una olla de cocción lenta con las rodajas de apio para crear una base donde se cocinará la carne. Esto permite que la carne se cocine de manera uniforme.
Unta rábano picante por todos los lados de la carne y colócala sobre el apio en la olla de cocción lenta.
Añade 1 taza de agua mezclada con caldo a la olla de cocción lenta, tapa y cocina durante 1 hora y 15 minutos en alta.
Añade las papas, zanahorias y cebollas a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina por 1 hora adicional o hasta que la carne y los vegetales estén tiernos.
Retira la carne y los vegetales a un tazón; mantenlos calientes.
Para hacer la salsa, vierte 2 tazas de caldo de la olla de cocción lenta, retirando el exceso de grasa, en una cacerola a fuego medio. Si es necesario, añade suficiente agua al caldo para completar 2 tazas.
En un recipiente bien cerrado, agita 1/2 taza de agua fría con la harina para combinar; incorpóralo gradualmente al caldo. Lleva a ebullición, removiendo constantemente. Hierve y remueve durante 1 minuto. Añade caldo de res y salsa para dorar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Regresa la carne y los vegetales a la olla de cocción lenta, añade la salsa y ajusta a la función de mantener caliente.
Se pueden sustituir diferentes tipos de caldo para variar los sabores.
Usa rábano picante fresco para un sabor más intenso si está disponible.
Retira el exceso de grasa del caldo antes de preparar la salsa para obtener una textura más suave.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como brisket o bottom round, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo hacer esta receta sin una olla de cocción lenta?
Sí, puedes usar una olla de hierro fundido o una olla grande y cocinarla a fuego bajo en la estufa o en el horno.
¿Puedo sustituir el rábano picante?
Si no te gusta el rábano picante, puedes usar mostaza Dijon o simplemente omitirlo.
¿Cómo puedo espesar la salsa si queda muy líquida?
Puedes mezclar un poco más de harina con agua fría y añadirla gradualmente a la salsa mientras remueves.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir verduras como chirivías o nabos para más sabor y variedad.
I love good food! That means I want to still have good food when on a budget, or cooking for two. Over the years I've learned many ways of utilizing ingredients on a weekly basis as to reduce waste as if my own kitchen was a restaurant.
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