Este reconfortante asado de Nueva Inglaterra es un plato típico para reuniones familiares, pero se ha ajustado para solo dos personas, aunque puede que te quede una porción extra. La carne de res, tierna y jugosa, se sazona y se dora antes de cocinarse lentamente con verduras y un caldo lleno de sabor. El rábano picante aporta un toque único, mientras que la salsa casera une todos los sabores de manera perfecta. Es una receta...
Añade aceite a una sartén a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta y dóralo hasta que se forme una costra marrón profunda en cada lado, luego retíralo de la sartén. Aproximadamente de uno a tres minutos por cada lado.
Forra una olla de cocción lenta con los tallos de apio rebanados para crear una base donde se cocinará la carne. Esto permite que la carne se cocine de manera uniforme.
Unta el rábano picante por todos los lados de la carne y colócala sobre el apio en la olla de cocción lenta.
Añade 1 taza de agua mezclada con caldo a la olla de cocción lenta, tapa y cocina durante 1 hora y 15 minutos en alta.
Añade las papas, zanahorias y cebollas a la olla de cocción lenta. Tapa y cocina por 1 hora adicional o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Retira la carne y las verduras a un recipiente; mantenlas calientes.
Para hacer la salsa, vierte 2 tazas del caldo de la olla de cocción lenta, retirando el exceso de grasa, en una cacerola a fuego medio. Si es necesario, añade suficiente agua al caldo para completar 2 tazas.
En un recipiente bien cerrado, agita 1/2 taza de agua fría con la harina para combinar; incorpora gradualmente al caldo. Calienta hasta que hierva, removiendo constantemente. Hierve y remueve durante 1 minuto. Añade caldo de res y salsa para dorar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Regresa la carne y las verduras a la olla de cocción lenta, añade la salsa y ajusta a la función de mantener caliente.
Se pueden sustituir diferentes caldos para variar los sabores.
Usa rábano picante fresco para un sabor más intenso si está disponible.
Retira el exceso de grasa del caldo antes de preparar la salsa para obtener una textura más suave.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar otros cortes como pecho o redondo inferior, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo hacer esta receta sin una olla de cocción lenta?
Sí, puedes usar una olla holandesa o una olla grande y cocinarla a fuego bajo en la estufa o en el horno.
¿Puedo sustituir el rábano picante?
Si no te gusta el rábano picante, puedes usar mostaza Dijon o simplemente omitirlo.
¿Cómo puedo espesar la salsa si está demasiado líquida?
Puedes mezclar un poco más de harina con agua fría y añadirla gradualmente a la salsa mientras la remueves.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí, puedes añadir verduras como chirivías o nabos para más sabor y variedad.
I love good food! That means I want to still have good food when on a budget, or cooking for two. Over the years I've learned many ways of utilizing ingredients on a weekly basis as to reduce waste as if my own kitchen was a restaurant.
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