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Este sándwich falahari a la parrilla de Navratri es una receta perfecta para los días de ayuno: crujiente, saciante e ideal para el vrat. El sándwich utiliza una mezcla especial de vrat como base, combinada con un relleno sabroso de paneer, polvo de cacahuate y especias. Acompañado de una raita de techa picante, este plato es una opción completa y deliciosa para quienes están en ayuno. La mezcla de vrat tiene una vida útil de...
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Tuesta el makhana, el arroz sama y el sabudana durante 3–4 minutos.
Deja enfriar los ingredientes tostados y muélelos hasta obtener un polvo fino.
Guarda la mezcla en un recipiente hermético hasta por un mes.
En un bol, mezcla la mezcla de vrat, el yogur y un poco de agua para formar una masa espesa.
Añade el paneer rallado, el polvo de cacahuate tostado, el chile verde picado, las hojas de cilantro, el sendha namak y el polvo de comino. Mezcla bien.
Engrasa la sandwichera con ghee.
Extiende la masa uniformemente y cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
Tuesta los cacahuates y los chiles verdes en ghee. Déjalos enfriar.
Añade las hojas de cilantro y muele la mezcla de forma gruesa.
Mezcla la mezcla molida con la cuajada batida y sazona con sendha namak.
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Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente espesa para mantener su forma al cocinar.
Usa paneer fresco para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta el nivel de picante de la raita de techa variando la cantidad de chiles verdes.
Guarda la mezcla de vrat en un lugar fresco y seco para mantener su vida útil.
¿Puedo preparar la mezcla de vrat con anticipación?
Sí, la mezcla de vrat tiene una vida útil de un mes si se guarda en un recipiente hermético.
¿Qué puedo usar como sustituto del paneer?
Puedes usar papas hervidas ralladas como sustituto del paneer en el relleno.
¿Puedo hacer este sándwich sin una sandwichera?
Sí, puedes cocinar la masa en una sartén antiadherente engrasada como si fuera un pancake hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
¿Es esta receta adecuada para días no festivos?
¡Por supuesto! Puedes disfrutar este sándwich en cualquier momento sazonándolo con sal regular en lugar de sendha namak.
¿Puedo omitir el polvo de cacahuate en el relleno?
Sí, puedes omitir el polvo de cacahuate o reemplazarlo con polvo de almendra o anacardo para un sabor diferente.
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