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Este sándwich falahari a la parrilla para Navratri es una receta perfecta para los días de ayuno: crujiente, saciante e ideal para estas ocasiones. El sándwich utiliza una mezcla especial de harina para ayuno como base, combinada con un relleno sabroso de paneer, polvo de maní y especias. Acompañado de una raita picante de techa, este plato es una delicia completa para quienes están en ayuno. La mezcla para ayuno tiene una vida útil de...
Tuesta el makhana, el arroz sama y el sabudana durante 3–4 minutos.
Deja enfriar los ingredientes tostados y muélelos hasta obtener un polvo fino.
Guarda la mezcla en un recipiente hermético por hasta un mes.
En un bol, mezcla la mezcla para ayuno, el yogur y un poco de agua para formar una masa espesa.
Agrega el paneer rallado, el polvo de maní tostado, el chile verde picado, las hojas de cilantro, el sendha namak y el polvo de comino. Mezcla bien.
Engrasa la sandwichera con ghee.
Extiende la masa de manera uniforme y cocina hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
Tuesta los maníes y los chiles verdes en ghee. Déjalos enfriar.
Agrega las hojas de cilantro y muele la mezcla de manera gruesa.
Mezcla la preparación molida con el yogur batido y sazona con sendha namak.
Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente espesa para mantener su forma al cocinar.
Usa paneer fresco para obtener mejor textura y sabor.
Ajusta el nivel de picante de la raita de techa variando la cantidad de chiles verdes.
Guarda la mezcla para ayuno en un lugar fresco y seco para mantener su vida útil.
¿Puedo preparar la mezcla para ayuno con anticipación?
Sí, la mezcla para ayuno tiene una vida útil de un mes si se guarda en un recipiente hermético.
¿Qué puedo usar como sustituto del paneer?
Puedes usar papas hervidas ralladas como sustituto del paneer en el relleno.
¿Puedo hacer este sándwich sin una sandwichera?
Sí, puedes cocinar la masa en una sartén antiadherente engrasada como si fuera un panqueque hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
¿Es esta receta adecuada para días no festivos?
¡Por supuesto! Puedes disfrutar este sándwich en cualquier momento sazonándolo con sal regular en lugar de sendha namak.
¿Puedo omitir el polvo de maní en el relleno?
Sí, puedes omitir el polvo de maní o reemplazarlo con polvo de almendra o anacardo para un sabor diferente.
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