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Esta receta evoca recuerdos de reuniones familiares donde los nachos siempre eran el centro de atención. La combinación de carne molida, salsa de queso y crujientes totopos crea un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir. Ya sea que estés organizando una fiesta o simplemente tengas antojo de algo indulgente, esta receta te dejará satisfecho.
Calienta el aceite o la manteca en un sartén y sofríe la cebolla picada hasta que desprenda su aroma.
Agrega la carne molida al sartén y remueve, deshaciéndola para que se cocine de manera uniforme y quede suelta.
Licúa los chiles guajillo cocidos, el ajo y los jitomates Roma con un poco de agua o caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla y agrégala al sartén con la carne.
Sazona la mezcla con caldo en polvo al gusto.
Incorpora los frijoles cocidos y la taza de salsa de queso amarillo para nachos. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Vierte la mezcla sobre los totopos o triángulos de tortilla fritos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Espolvorea queso amarillo rallado por encima.
Si lo deseas, decora con jalapeños en escabeche en rodajas.
Para un sabor extra, puedes tostar los chiles guajillo antes de cocinarlos.
Usa triángulos de tortilla recién fritos para obtener la mejor textura crujiente.
Ajusta la cantidad de jalapeños en escabeche según tu tolerancia al picante.
Si prefieres una salsa más espesa, reduce la cantidad de agua o caldo al licuar los chiles y jitomates.
¿Puedo usar totopos comprados en la tienda?
Sí, los totopos comprados funcionan bien si no quieres freír los tuyos.
¿Qué puedo usar en lugar de chiles guajillo?
Puedes usar chiles anchos o pasilla como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes reemplazar la carne molida con una alternativa de carne vegetal o más frijoles.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar cualquier queso que se derrita bien, como cheddar o Monterey Jack, en lugar de queso amarillo.
