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Después de repetidos intentos y errores, esta receta te acerca lo más posible al auténtico pan naan cocido en un tandoor. Inspirada por @soniabarton_official y @aragusea, este método asegura una masa suave y ligeramente pegajosa que se transforma en un naan bellamente carbonizado con un interior tierno. La masa se enriquece con yogur y leche, lo que le da un toque ácido y suavidad, mientras que el proceso de cocción en una sartén caliente imita...
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Combina todos los ingredientes y amasa hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Agrega más leche si es necesario.
Unta la bola de masa con aceite, cúbrela y déjala reposar durante al menos 1 hora.
Amasa la masa nuevamente, luego divídela en 4 bolas y extiende cada una en una capa delgada.
Humedece un lado de la masa extendida y colócala con el lado húmedo hacia abajo en una sartén seca y precalentada a fuego medio-alto.
Cuando los bordes de la masa comiencen a secarse, voltea toda la sartén boca abajo y sube el fuego al máximo.
Una vez ligeramente carbonizado, retira el naan de la sartén y úntalo con mantequilla.
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Si la masa se siente demasiado seca, agrega un poco de leche para lograr la consistencia adecuada.
Para un sabor auténtico similar al tandoor, asegúrate de que la sartén esté muy caliente antes de cocinar el naan.
Unta el naan con mantequilla de ajo para darle un extra de sabor.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de trigo?
Sí, pero la textura puede ser más densa. Puedes usar una mezcla de harina integral y harina de trigo para mejores resultados.
¿Cómo guardo el naan sobrante?
Envuelve el naan en papel aluminio o plástico y guárdalo a temperatura ambiente hasta por 2 días. Caliéntalo en una sartén o en el horno antes de servir.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa después de dividirla en bolas. Descongélala completamente y extiéndela antes de cocinar.
¿Qué puedo usar en lugar de yogur?
Puedes sustituir el yogur por crema agria o suero de leche para un sabor ácido similar.
¿Por qué necesito humedecer un lado de la masa?
Humedecer un lado ayuda a que la masa se adhiera a la sartén, imitando la forma en que el naan se pega a las paredes de un horno tandoor.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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