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Un popular platillo callejero de Mumbai, el pav bhaji es un puré de verduras lleno de sabor y especias, servido con panecillos untados con mantequilla.
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Calienta mantequilla en una sartén grande. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén suaves.
Añade el pimiento verde picado, la coliflor y los guisantes hervidos. Mezcla bien.
Añade pav bhaji masala, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo y sal. Mezcla completamente.
Añade las papas hervidas y trituradas. Mezcla y tritura las verduras juntas.
Añade agua y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Decora con hojas de cilantro picadas.
Corta el pav horizontalmente y unta mantequilla en ambos lados.
Tuesta el pav en una plancha caliente hasta que esté dorado.
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Para un sabor extra, añade una cucharada de mantequilla encima del bhaji antes de servir.
Sirve con rodajas de limón y cebolla picada para más frescura.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pav bhaji estilo Mumbai sobrante?
Para almacenar el pav bhaji estilo Mumbai sobrante, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para mantener su consistencia y caliéntalo en la estufa o microondas hasta que esté caliente.
¿Puedo hacer el pav bhaji estilo Mumbai vegano o vegetariano?
Sí, puedes hacer el pav bhaji estilo Mumbai vegano sustituyendo la mantequilla por una alternativa vegetal, como aceite de coco o mantequilla vegana. La receta ya es vegetariana, ya que consiste principalmente en verduras y especias.
¿Qué puedo usar como sustituto del pav si no lo encuentro en las tiendas?
Si no encuentras pav (panecillos), puedes sustituirlo por cualquier panecillo suave, como bollos para cena o panecillos de hamburguesa. También puedes usar naan tostado o pan pita para una variante diferente al servir el pav bhaji.
¿Qué acompañamientos van bien con el pav bhaji estilo Mumbai?
El pav bhaji estilo Mumbai suele disfrutarse con cebolla picada, rodajas de limón y chiles verdes. También puedes servirlo con una ensalada de pepino refrescante o un raita ácido para equilibrar el picante del plato.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en mi pav bhaji?
Para ajustar el nivel de picante en tu pav bhaji estilo Mumbai, puedes reducir la cantidad de chile rojo en polvo o pav bhaji masala en la receta. También puedes añadir más verduras como papas o guisantes para diluir el picante, o servirlo con yogur o raita para suavizar el sabor.
