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El motichur casero es una variación única del dulce tradicional indio, el ladoo de motichur. Aquí se utiliza moong dal (lentejas amarillas) como base, lo que aporta un sabor y textura ligeramente diferentes. Esta versión de motichur tiene el sabor terroso y rico del moong dal y una textura más suave en comparación con la versión hecha con besan. ¡Es perfecto para ocasiones festivas o como un dulce especial hecho en casa!
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Lava y remoja el moong dal en 1 taza de agua durante 15-20 minutos. Una vez que el moong dal haya duplicado su tamaño, transfiérelo a un vaso de licuadora y tritúralo sin añadir agua extra.
Añade cúrcuma y sal, y bate la masa con los dedos durante 5-7 minutos.
Calienta el aceite y fríe en bolas pequeñas o medianas. Fríe hasta que estén crujientes y de color amarillo dorado. Esto tomará alrededor de 6-7 minutos. Deja enfriar los vadas, luego transfiérelos a un vaso de licuadora y tritúralos finamente sin añadir agua.
En una sartén, añade azúcar con agua. El almíbar debe tener una consistencia de hilo. Rápidamente añade el colorante alimentario. Aquí he combinado rojo y amarillo para hacer naranja. También puedes usar color azafrán.
Añade la mezcla al almíbar. Mezcla bien. Mantén el fuego bajo. Si encuentras la mezcla seca, puedes añadir 1 cda de leche o 2-3 cdas de ghee para humedecerla.
Apaga el fuego. Añade cardamomo en polvo, frutos secos mixtos picados de tu elección y mezcla bien. Déjalo reposar un rato hasta que sea seguro formar los ladoos de motichur.
Forma los ladoos y decora con láminas de pistacho. ¡El ladoo de motichur con moong dal está listo para servir!
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El moong dal debe remojarse antes de preparar la masa.
Bate la masa de moong dal muy bien para que quede suave y esponjosa.
Calienta el aceite muy bien para que los vadas no absorban demasiado aceite y se vuelvan grasosos.
El almíbar de azúcar debe tener consistencia de hilo antes de añadir las migas de moong dal.
¿Cómo hago ladoos de motichur usando moong dal en lugar de besan?
Para hacer ladoos de motichur con moong dal, comienza lavando y remojando 1 taza de moong dal en agua durante 15-20 minutos. Una vez que haya duplicado su tamaño, tritúralo sin añadir agua extra, luego mezcla cúrcuma y sal. Fríe bolas pequeñas o medianas en aceite caliente hasta que estén doradas. Después de enfriar, tritúralas finamente, prepara un almíbar de azúcar y combina todo para formar los ladoos.
¿Cuáles son algunas consideraciones dietéticas para hacer ladoos de motichur?
Esta receta casera de ladoos de motichur es vegetariana y puede hacerse vegana omitiendo el ghee y usando solo leche si se desea. Además, es sin gluten ya que utiliza moong dal en lugar de harina de trigo, lo que la hace adecuada para personas con sensibilidad al gluten.
¿Puedo sustituir el moong dal por otro ingrediente en los ladoos de motichur?
Aunque el moong dal es el ingrediente principal de esta receta, puedes experimentar con otras lentejas como el urad dal para un sabor diferente. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede alterar la textura y el sabor de los ladoos finales.
¿Cómo debo almacenar los ladoos de motichur caseros para mantener su frescura?
Para mantener frescos tus ladoos de motichur caseros, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlos, lo que extenderá su vida útil a aproximadamente dos semanas. Solo asegúrate de llevarlos a temperatura ambiente antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar los ladoos de motichur en una ocasión festiva?
Los ladoos de motichur combinan maravillosamente con una taza de chai masala o un vaso de leche endulzada. Para un banquete festivo, considera servirlos junto con otros dulces indios como gulab jamun o barfi, y complementa la comida con aperitivos salados como samosas o pakoras.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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