Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta ensalada mediterránea con brotes es un plato vibrante y nutritivo que combina los sabores terrosos de la cebada, el crujido del repollo morado y la frescura de las hojas de menta. La adición de pimientos rojos asados y una vinagreta de vinagre de vino blanco y mostaza le da un toque perfecto. Es una ensalada ideal para un almuerzo ligero o como guarnición refrescante. El autor sugiere dejar reposar la ensalada durante 30 minutos...
En un tazón grande, combina la cebada enfriada y el repollo morado rallado. Masajea ligeramente el repollo con una pizca de sal previamente para suavizar su textura.
Incorpora suavemente los brotes de guisante verde y los brotes de garbanzo para evitar que se dañen.
Añade los pimientos, la ralladura de limón y la mitad de las hojas de menta troceadas.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Justo antes de servir, añade el resto de la menta para mantenerla fresca.
Coloca todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño y agítalo vigorosamente hasta que la mezcla se vea cremosa y opaca.
Alternativamente, bate la mostaza y el vinagre juntos primero, luego añade el aceite de oliva en un hilo fino mientras bates constantemente.
Esta ensalada sabe mejor después de reposar durante 30 minutos. El ácido del vinagre encurte ligeramente el repollo morado y permite que la cebada absorba el sabor del aderezo.
¿Puedo usar otro grano en lugar de la cebada perlada?
Sí, puedes sustituir la cebada perlada por quinoa, farro o bulgur para obtener una textura y sabor similares.
¿Es necesario blanquear los brotes de garbanzo?
Blanquear los brotes de garbanzo durante 2 minutos es opcional. Esto los suaviza un poco, pero también se pueden usar crudos si lo prefieres.
¿Puedo preparar la ensalada con anticipación?
Sí, esta ensalada se puede preparar con anticipación. De hecho, sabe mejor después de reposar durante 30 minutos, ya que los sabores se integran.
¿Qué puedo usar en lugar de pimientos rojos asados?
Puedes usar pimientos frescos o tomates secos como alternativa a los pimientos rojos asados.
¿Es necesario usar miel o jarabe de arce en el aderezo?
La miel o el jarabe de arce son opcionales y ayudan a equilibrar la acidez del aderezo. Puedes omitirlo si prefieres un sabor más ácido.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
...
