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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un clásico reconfortante y rico en proteínas de la cocina maharashtriana, el Matki Usal se prepara con frijoles matki germinados cocidos en un masala picante de cebolla y tomate. El plato es sencillo pero lleno de sabor, con el ajo aromático, la cúrcuma terrosa y el vibrante usal masala combinándose a la perfección. Los frijoles germinados absorben las especias y se vuelven tiernos, creando un curry completo que combina perfectamente con bhakri, pav o arroz...
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Calienta el aceite en una sartén.
Añade el ajo machacado y sofríe unos segundos hasta que esté aromático.
Agrega la cebolla, el tomate y los chiles verdes. Sofríe hasta que los tomates se ablanden y la cebolla esté translúcida.
Añade la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien.
Añade un chorrito de agua para evitar que las especias se quemen.
Incorpora el usal masala y cocina unos segundos.
Añade los frijoles matki germinados y vierte el agua caliente. Mezcla bien.
Cubre y cocina hasta que los frijoles estén tiernos y hayan absorbido los sabores.
Decora con hojas de cilantro fresco picadas.
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Usa matki bien germinado para obtener la mejor textura y sabor. Los brotes de 1–2 días se cocinan más rápido y tienen un sabor más dulce.
Si no tienes usal masala maharashtriano, sustitúyelo por garam masala o una mezcla de comino y cilantro en polvo.
Germinar los frijoles matki mejora su valor nutricional y los hace más fáciles de digerir.
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo.
Ajusta la consistencia según tu preferencia: añade más agua para un usal estilo curry o mantenlo espeso para servir con bhakri.
¿Puedo usar frijoles matki normales en lugar de germinados?
Sí, pero se recomienda usar frijoles germinados para una mejor textura y beneficios nutricionales.
¿Con qué puedo servir el Matki Usal?
Combina bien con bhakri de jowar, bhakri de bajra, chapati, pav o arroz al vapor.
¿Cuánto tiempo tarda en germinar los frijoles matki?
Generalmente toma entre 24 y 48 horas germinar los frijoles matki. Remójalos durante la noche, luego escúrrelos y mantenlos cubiertos con un paño húmedo.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo según tu gusto.
¿Puedo guardar las sobras?
Sí, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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