Crujiente y lleno de sabor picante, esta kachori de matar y patata es una delicia especial de invierno.
Hierve las patatas y aplástalas.
En una sartén, calienta aceite y añade semillas de mostaza y comino.
Cuando comiencen a chisporrotear, añade ajo picado, jengibre y chiles verdes.
Añade el matar hervido y las patatas aplastadas a la sartén.
Incorpora cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala y sal.
Cocina por unos minutos y luego añade hojas de cilantro picadas.
Deja que el relleno se enfríe.
En un bol, mezcla harina de trigo y sal.
Añade ghee y agua gradualmente para formar una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas.
Aplana cada bola y coloca una cucharada de relleno en el centro.
Sella los bordes y dale forma redonda a la kachori.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Fríe las kachoris hasta que estén doradas.
Retira y escurre sobre papel absorbente.
Asegúrate de que la masa esté suave para obtener una mejor textura en las kachoris.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo o reduciendo los chiles verdes.
Fríe las kachoris a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las kachoris de matar y patata sobrantes?
Para almacenar las kachoris sobrantes, déjalas enfriar completamente y colócalas en un recipiente hermético. Pueden mantenerse en el refrigerador hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlas. Asegúrate de separar cada kachori con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Puedo hacer las kachoris de matar y patata sin gluten?
Sí, puedes hacer las kachoris sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de garbanzo. Solo asegúrate de que la masa sea manejable y fácil de trabajar para dar forma a las kachoris.
¿Qué puedo servir con las kachoris de matar y patata para una comida completa?
Las kachoris de matar y patata combinan perfectamente con chutney de tamarindo o chutney de menta. También puedes servirlas con yogur o raita para equilibrar las especias. Para una comida completa, considera añadir una ensalada fresca o un plato de curry picante.
¿Cómo puedo asegurarme de que las kachoris de matar y patata se mantengan crujientes después de freírlas?
Para mantener las kachoris crujientes después de freírlas, asegúrate de escurrirlas bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Además, evita cubrirlas inmediatamente después de freírlas, ya que el vapor puede hacer que se ablanden. Sírvelas calientes para la mejor textura.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes de las kachoris de matar y patata?
Si no tienes chiles verdes frescos, puedes usar chile rojo en polvo para dar picante. En cuanto a las especias, puedes ajustar las cantidades de cúrcuma, cilantro y comino en polvo según tu gusto. Si prefieres un relleno diferente, también puedes usar guisantes o lentejas en lugar de patatas y matar.
Kitchen/cooking 🥘Authentic Recipe 🍱Everyday Lunch Thali ideas 👌Easy | Quick | Food Hack | Healthy Recipe
