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Delicia crujiente con un toque picante, esta Matar Aloo Kachori es un placer especial de invierno.
Hierve las patatas y machácalas.
En una sartén, calienta aceite y añade semillas de mostaza y comino.
Cuando empiecen a chisporrotear, añade ajo picado, jengibre y chiles verdes.
Añade el matar hervido y las patatas machacadas a la sartén.
Incorpora cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala y sal.
Cocina por unos minutos y luego añade hojas de cilantro picadas.
Deja que el relleno se enfríe.
En un bol, mezcla harina de trigo y sal.
Añade ghee y agua gradualmente hasta formar una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 15 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolitas.
Aplana cada bolita y coloca una cucharada de relleno en el centro.
Sella los bordes y dale forma redonda a la kachori.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Fríe las kachoris hasta que estén doradas.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Asegúrate de que la masa esté suave para obtener una mejor textura en las kachoris.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo o reduciendo los chiles verdes.
Fríe las kachoris a fuego medio para que se cocinen de manera uniforme.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las kachoris de matar aloo sobrantes?
Para almacenar las kachoris de matar aloo sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Se pueden conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlas. Asegúrate de separar cada kachori con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Puedo hacer las kachoris de matar aloo sin gluten?
Sí, puedes hacer las kachoris de matar aloo sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de garbanzo. Solo asegúrate de que la masa sea manejable y fácil de trabajar para dar forma a las kachoris.
¿Con qué puedo servir las kachoris de matar aloo para una comida completa?
Las kachoris de matar aloo combinan perfectamente con un poco de chutney de tamarindo o chutney de menta. También puedes servirlas con yogur o raita para equilibrar las especias. Para una comida completa, considera añadir una ensalada fresca o un plato de curry picante.
¿Cómo puedo asegurarme de que mis kachoris de matar aloo se mantengan crujientes después de freírlas?
Para mantener tus kachoris de matar aloo crujientes después de freírlas, asegúrate de escurrirlas bien en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Además, evita cubrirlas inmediatamente después de freírlas, ya que el vapor puede ablandarlas. Sírvelas calientes para obtener la mejor textura.
¿Cuáles son algunos sustitutos comunes para los ingredientes de las kachoris de matar aloo?
Si no tienes chiles verdes frescos, puedes usar chile rojo en polvo para dar picante. Para las especias, puedes ajustar las cantidades de cúrcuma, cilantro y comino en polvo según tu gusto. Si prefieres otro relleno, también puedes usar guisantes o lentejas en lugar de patatas y matar.
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