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Masala Tchot, una receta apreciada de la hermosa región de Cachemira, fue la elección perfecta para una reciente reunión de amigos en mi casa. Quería servir algo diferente a los aperitivos habituales, así que decidí preparar Masala Tchot, una delicia especial de Cachemira que es un snack favorito entre los locales y los turistas que visitan Cachemira. Esta receta sencilla se elabora con guisantes blancos secos hervidos y un chutney picante de rábano envueltos en...
Lava los guisantes blancos secos y colócalos en un recipiente grande. Agrega agua y bicarbonato de sodio al recipiente y déjalos en remojo durante la noche.
Lava y escurre los guisantes. Ponlos en una olla junto con 2-3 tazas de agua, sal, cúrcuma, clavos de olor y pimienta negra. Cocina a fuego lento, agregando más agua si es necesario, hasta que los guisantes estén suaves y se puedan machacar fácilmente. Alternativamente, cocina a presión durante 15 minutos a fuego medio-alto y apaga el fuego.
Deja que el exceso de agua se evapore y machaca los guisantes con un machacador. Reserva.
Pela, ralla y exprime el exceso de agua del rábano y la cebolla. Colócalos en un bol para mezclar.
Agrega el repollo picado, los chiles verdes, el jengibre, el comino molido y el chile rojo en polvo de Cachemira. Mezcla bien.
Añade el yogur y el polvo de menta. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.
Ajusta la sal al gusto y la consistencia usando más yogur o agua, según desees.
Calienta suavemente el pan Lavasa o la envoltura simple a fuego medio en una sartén hasta que esté tibio y flexible.
Unta una cucharada del chutney preparado sobre la envoltura.
Coloca una cucharada de guisantes machacados calientes sobre el chutney en el centro de la envoltura y enróllala.
El Masala Tchot está listo para comer. ¡Disfrútalo!
Remojar los guisantes blancos durante la noche asegura que se cocinen más rápido.
Ajusta los chiles según tu preferencia de picante.
¿Cómo puedo preparar el Masala Tchot con anticipación para una reunión?
¡Claro que puedes preparar el Masala Tchot con anticipación! Prepara el relleno de guisantes blancos y el chutney de rábano con antelación y guárdalos en el refrigerador. Solo arma los wraps con el pan Lavasa justo antes de servir para asegurarte de que se mantengan frescos y deliciosos.
¿Cuáles son algunas sustituciones adecuadas para el pan Lavasa en el Masala Tchot?
Si no puedes encontrar pan Lavasa, puedes usar otros tipos de panes planos como naan o pita. Aunque estas alternativas funcionan bien, usar Lavasa le dará a tu Masala Tchot un sabor auténtico de Cachemira que realza la experiencia general.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el relleno sobrante de Masala Tchot en el refrigerador?
El relleno para el Masala Tchot se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días. Es mejor armar los wraps frescos para mantener la textura y el sabor, pero el relleno se conservará bien durante algunos días.
¿Cuáles son algunos acompañamientos deliciosos para servir con Masala Tchot?
Para elevar tu experiencia con el Masala Tchot, considera acompañarlo con un refrescante dip de yogur o un vaso de té tradicional de Cachemira. Estos acompañamientos complementan los sabores del plato y hacen que sea una comida completa.
¿Puedo hacer una versión vegetariana del Masala Tchot?
¡Por supuesto! Puedes hacer fácilmente una versión vegetariana del Masala Tchot añadiendo verduras salteadas como pimientos, cebollas y tomates al relleno. Esto no solo mejora el sabor, sino que también añade más nutrición al plato.
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