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¡Hola! Aquí tienes la receta paso a paso para preparar salmón estilo Manhattan, un plato que no solo es delicioso, sino también visualmente impresionante. Aunque el salmón se clasifica como un pescado graso, a pesar de su color rosado, tiene un contenido de grasa similar al del atún. Esta grasa es rica en Omega-3 y vitaminas A y D, que son beneficiosas para tu salud. El salmón es una excelente fuente de proteínas, como la...
Mezcla las semillas de sésamo, las semillas de amapola y la harina en un plato y reserva.
Corta el salmón en 4 piezas de 250 g cada una. Sazona con sal y pimienta, rocía con jugo de limón y cubre con la mezcla de semillas.
Calienta aceite de oliva y mantequilla en una sartén a fuego medio.
Añade las piezas de salmón, asegurándote de que un lado esté ligeramente cubierto con harina previamente.
Cocina durante 4 minutos, voltea las piezas y añade vino blanco, mantequilla y jugo de limón.
Termina de cocinar, asegurándote de que el salmón no se seque.
Lava las espinacas y retira los tallos. Reserva.
Calienta mantequilla y aceite de oliva en una sartén.
Añade los dientes de ajo y sofríe durante 2 minutos.
Añade las espinacas y saltea unos segundos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Derrite la mantequilla en un baño maría.
Añade gradualmente el jugo de limón mientras bates para emulsionar la salsa.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Asegúrate de no sobrecocinar el salmón para mantener su ternura y jugosidad.
Usa espinacas frescas para las espinacas salteadas y así realzar su sabor y textura.
Si usas vino blanco, elige una variedad seca para complementar los sabores del salmón.
Para una salsa más rica, utiliza mantequilla clarificada en lugar de mantequilla regular.
¿Puedo usar salmón congelado para esta receta?
Sí, puedes usar salmón congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo antes de cocinar.
¿Con qué puedo sustituir el vino blanco?
Puedes sustituir el vino blanco por caldo de pollo o caldo de verduras si prefieres una opción sin alcohol.
¿Puedo usar otros tipos de semillas para el rebozado?
Sí, puedes experimentar con otras semillas como chía o linaza para una textura y sabor diferentes.
¿Cómo evito que la salsa se corte?
Añade el jugo de limón gradualmente a la mantequilla derretida a fuego bajo mientras bates para asegurar una emulsión adecuada.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
El salmón se sirve mejor recién hecho, pero puedes preparar la salsa y las espinacas salteadas con anticipación y calentarlas suavemente antes de servir.
