Hoy vamos a preparar kulfi estilo callejero de mango, malai y mawa en rollo cortado. Para hacerlo, no utilizaremos azúcar, mawa, leche condensada, leche en polvo, maicena, polvo de natillas ni crema. Esta es una receta muy sencilla que utiliza ingredientes naturales para crear un postre rico y cremoso. Perfecto para el verano, este kulfi es un deleite para los amantes del mango.
Vierte la leche entera en una cacerola y remueve constantemente hasta que se reduzca a la mitad de su volumen.
En un bol, añade los anacardos y el arroz hervido, vierte la leche caliente y deja que se remoje durante quince minutos.
Después de quince minutos, licúa la mezcla remojada hasta obtener una pasta suave.
Vierte la leche reducida en la pasta y cocina durante 5-6 minutos.
Añade el polvo de cardamomo y mezcla bien.
Deja que la mezcla se enfríe, luego viértela en un vaso de licuadora, añade la panela y licúa bien.
Añade trozos de mango al vaso de licuadora y licúa nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en vasos o moldes para kulfi y congela durante 7-8 horas.
Asegúrate de remover la leche continuamente para evitar que se queme o se pegue a la cacerola.
Usa mangos maduros y dulces para obtener el mejor sabor.
Si prefieres una textura más suave, cuela la mezcla antes de congelarla.
Puedes usar moldes de silicona para facilitar la extracción del kulfi.
¿Puedo usar azúcar en lugar de panela?
Sí, puedes sustituir la panela por azúcar, pero la panela aporta un sabor único y dulzura natural al kulfi.
¿Puedo omitir el arroz en esta receta?
El arroz hervido ayuda a espesar y aportar textura al kulfi. Puedes omitirlo, pero la textura puede variar.
¿Cuánto tiempo debo congelar el kulfi?
Congela el kulfi durante 7-8 horas o hasta que esté completamente firme.
¿Puedo usar mangos enlatados en lugar de frescos?
Se recomienda usar mangos frescos para obtener el mejor sabor, pero puedes usar mangos enlatados si no tienes acceso a frescos.
¿Es esta receta apta para veganos?
No, esta receta utiliza leche entera, que es un producto lácteo. No es apta para veganos.
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