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La kulfi de mango es un delicioso y refrescante postre helado indio, especialmente popular durante la temporada de mangos. Esta receta fácil, que no requiere cocción, utiliza ingredientes fáciles de conseguir y se prepara rápidamente en una licuadora, lo que la hace perfecta para un antojo rápido y delicioso. Su textura cremosa y su intenso sabor a mango la convierten en una favorita para los días calurosos.
Si tus mangos tienen fibras, licúalos primero y cuela el puré con un colador para eliminar las fibras.
En el vaso de una licuadora, añade los mangos picados, la leche entera, la leche condensada azucarada, la crema, el cardamomo en polvo y el azafrán triturado (si lo usas).
Licúa todos los ingredientes hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Prueba y ajusta el dulzor añadiendo más leche condensada si es necesario o más crema si está demasiado dulce.
Mezcla los pistachos picados en la mezcla de kulfi después de licuar, o úsalos como decoración al final.
Vierte la mezcla de kulfi en moldes para kulfi, moldes para paletas, pequeños recipientes o vasos de papel.
Cubre los moldes. Si usas recipientes o vasos de papel, cúbrelos bien con papel aluminio y haz un pequeño corte en el centro para insertar un palito de helado.
Coloca los moldes en el congelador durante al menos 6-8 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que la kulfi esté completamente firme.
Para desmoldar la kulfi, sumerge los moldes brevemente en agua tibia durante 5-10 segundos o frótalos entre tus manos.
Decora con pistachos picados adicionales, almendras o hebras de azafrán si lo deseas. Sirve de inmediato.
Usa mangos dulces, maduros, jugosos y con mucha pulpa para obtener el mejor sabor. Los mangos Alphonso y Kesar son altamente recomendados.
La leche entera y la crema para batir contribuyen significativamente a la textura cremosa de la kulfi y ayudan a prevenir la formación de cristales de hielo.
Prueba la mezcla antes de congelar y ajusta la cantidad de leche condensada según el dulzor de tus mangos.
Licuar hasta obtener una mezcla muy suave ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo. Asegúrate de que los ingredientes estén bien fríos antes de licuar.
Guarda la kulfi sobrante en un recipiente hermético en el congelador.
¿Puedo usar puré de mango enlatado en lugar de mangos frescos?
Sí, puedes usar puré de mango enlatado. Asegúrate de que sea dulce y de buena calidad. Ajusta el dulzor de la receta según sea necesario.
¿Qué puedo usar si no tengo moldes para kulfi?
Puedes usar moldes para paletas, pequeños recipientes o vasos de papel como alternativas. Cúbrelos con papel aluminio e inserta palitos de helado para facilitar su manejo.
¿Puedo omitir el azafrán y el cardamomo en polvo?
Sí, puedes omitirlos, pero aportan un sabor y aroma auténticos a la kulfi. Si es posible, intenta incluir al menos uno de ellos.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la kulfi de mango en el congelador?
Puedes almacenar la kulfi de mango en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 semanas. Asegúrate de que esté bien cubierta para evitar quemaduras por congelación.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes sustituir la leche entera por leche de almendra o de coco, la crema para batir por crema de coco y usar una alternativa vegana a la leche condensada.
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