Especial de verano, el curry de pollo con mango es una mezcla deliciosa de jugosos trozos de pollo, mangos verdes ácidos y una variedad de especias aromáticas que encantará a todos. Perfecto para días calurosos, este plato combina la frescura y acidez de los mangos verdes con especias llenas de sabor, haciéndolo tanto sabroso como satisfactorio. Es fácil de preparar, gusta a todas las edades y se puede servir como acompañamiento o con roti, arroz...
En un recipiente grande, mezcla los trozos de pollo con sal, cúrcuma, chile rojo en polvo de Cachemira, cilantro en polvo, comino en polvo, pasta de jengibre y ajo, aceite y cilantro fresco. Mezcla bien para que el pollo quede cubierto uniformemente.
Cubre y deja marinar al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, marina durante 2 horas en el refrigerador. Reserva.
Calienta el aceite de mostaza en un wok a fuego medio-alto hasta que alcance su punto de humo. Deja que el aceite se enfríe ligeramente y luego vuelve a calentarlo a fuego medio-alto.
Añade la rama de canela, las hojas de curry y los chiles verdes abiertos. Sofríe hasta que desprendan su aroma.
Añade las cebollas picadas y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que estén translúcidas y ligeramente doradas.
Añade el pollo marinado y dora a fuego alto hasta que el pollo cambie de color, aproximadamente 5-6 minutos.
Añade los mangos verdes picados y mezcla bien. Vierte el agua, remueve, tapa y cocina hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
Añade el comino tostado, el azúcar y el garam masala. Mezcla bien y cocina a fuego bajo-medio durante 4-5 minutos para que los sabores se integren.
Decora con cilantro fresco y julianas de mango.
Sirve caliente con roti, naan o arroz como plato principal o acompañamiento.
El aceite de mostaza puede tener un sabor fuerte. Puedes sustituirlo con aceite vegetal o de canola, o mezclar aceite de mostaza con un aceite neutro como el vegetal o de canola para equilibrar el sabor.
Si encuentras el plato un poco seco, puedes añadir más aceite durante la cocción.
Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante. Abrirlos permite que su sabor se infunda sin hacer el plato demasiado picante.
Si el curry está demasiado espeso, añade un poco más de agua para lograr la consistencia deseada. Por el contrario, si está muy líquido, cocina a fuego lento un poco más hasta que espese.
Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores continúan desarrollándose. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y calienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en mi curry de pollo con mango?
Puedes ajustar fácilmente el nivel de picante de tu curry de pollo con mango reduciendo la cantidad de chiles verdes o usando un chile en polvo más suave. Si prefieres un plato más picante, añade más chiles verdes o utiliza un chile en polvo más fuerte.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con el curry de pollo con mango?
El curry de pollo con mango combina maravillosamente con roti, naan o arroz al vapor. También puedes servirlo junto con una ensalada fresca o un raita de yogur para equilibrar los sabores y añadir un toque refrescante.
¿Puedo hacer el curry de pollo con mango usando mangos verdes congelados?
Sí, puedes usar mangos verdes congelados para esta receta. Aún proporcionarán el sabor ácido necesario para el curry, siendo una opción conveniente si no hay mangos frescos disponibles.
¿Cómo debo guardar las sobras del curry de pollo con mango?
Guarda las sobras del curry de pollo con mango en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 3-4 días. Los sabores suelen intensificarse y mejorar al día siguiente, haciéndolo aún más delicioso.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en el curry de pollo con mango?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo con aceite vegetal o de canola. Alternativamente, puedes mezclar aceite de mostaza con un aceite neutro para suavizar su sabor fuerte mientras conservas parte de su sabor único.
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