Un plato de pasta cremoso y lleno de sabor, inspirado en la rica y mantequillosa salsa Makhani, perfecto para una comida reconfortante.
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.
Agrega los tomates picados, el jengibre, el ajo y el chile Kashmiri. Cocina hasta que los tomates estén suaves.
Licúa la mezcla hasta obtener una pasta suave.
Regresa la mezcla licuada a la sartén y cocina por unos minutos.
Añade los anacardos y la harina común, mezclando bien.
Agrega la leche poco a poco, removiendo continuamente para evitar grumos.
Añade el sabji masala, el garam masala y el azúcar. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento.
Añade la pasta cocida y el pimiento a la salsa, mezclando para combinar.
Si lo deseas, añade queso por encima y deja que se derrita antes de servir.
Para una versión más picante, añade más chile Kashmiri o un poco de chile en polvo.
Puedes agregar verduras como guisantes o zanahorias para más nutrición.
Usar tomates frescos realzará el sabor de la salsa.
¿Cómo cocino la pasta para Pasta Makhani y lograr la textura perfecta al dente?
Para cocinar la pasta de la Pasta Makhani, sigue las instrucciones del paquete sobre el tiempo de cocción, generalmente entre 8 y 12 minutos. Prueba la pasta uno o dos minutos antes del tiempo sugerido para asegurarte de que esté al dente, firme al morder.
¿Puedo hacer la Pasta Makhani vegana o sin lácteos?
Sí, puedes hacer la Pasta Makhani vegana sustituyendo la mantequilla por una alternativa vegetal y usando leche de almendra o avena en lugar de leche regular. También puedes omitir el queso o usar una opción de queso vegano para mantenerla libre de lácteos.
¿Qué puedo usar como sustituto de los anacardos en la Pasta Makhani?
Si necesitas un sustituto para los anacardos en la Pasta Makhani, puedes usar semillas de girasol o tofu sedoso para una textura cremosa. Alternativamente, puedes omitirlos si prefieres una salsa más ligera.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Pasta Makhani?
Para almacenar las sobras de Pasta Makhani, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Recalienta en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de leche si la salsa se ha espesado.
¿Qué platos combinan bien con la Pasta Makhani para una comida completa?
La Pasta Makhani combina perfectamente con naan de ajo o un acompañamiento de papadums crujientes para una comida completa. También puedes servirla con una ensalada fresca o raita para equilibrar los sabores ricos del plato.
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