Un clásico audaz, picante y ácido de Goa hecho con caballa fresca cocida a fuego lento en una rica masala a base de coco. ¡Comida reconfortante perfecta cuando se sirve con arroz blanco caliente!
Lava la caballa y marínala con sal. Reserva.
Muele la cebolla, los chiles, las especias, el ajo, el jengibre, el tamarindo, el coco y la sal de roca hasta obtener una pasta suave pero espesa, añadiendo agua fría gradualmente.
Transfiere la masala a una sartén y cocina a fuego bajo.
Enjuaga el vaso de la licuadora con 1/4 taza de agua y agrégala a la sartén, junto con otra 1/4 taza de agua. Deja hervir a fuego lento durante 2–3 minutos.
Añade los trozos de pescado marinado, la pimienta de Sichuan triturada y el chile verde picado. Ajusta la sal.
Cubre y cocina a fuego bajo durante 4–5 minutos hasta que el pescado esté perfectamente cocido.
Apaga el fuego. Rocía aceite de coco, cubre y deja que los sabores se infundan.
Sirve caliente con arroz blanco.
Usa chiles Byadgi para obtener ese color rojo vibrante sin demasiado picante.
Siempre cocina el pescado a fuego bajo para mantenerlo tierno.
Añadir aceite de coco al final realza el auténtico sabor de Goa.
Deja reposar el curry unos minutos antes de servir: ¡sabe aún mejor!
¿Puedo usar otro tipo de pescado para esta receta?
Sí, puedes usar otros tipos de pescado como el pomfret o el kingfish, aunque el sabor puede variar.
¿Con qué puedo servir este curry?
Este curry combina mejor con arroz blanco al vapor, pero también puedes servirlo con pan de Goa o chapati.
¿Puedo hacer este curry menos picante?
Puedes reducir la cantidad de chiles Byadgi o usar chiles más suaves para ajustar el nivel de picante.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este curry?
Este curry es mejor consumirlo fresco, pero puedes guardarlo en el refrigerador hasta por un día. Caliéntalo suavemente antes de servir.
¿Es necesario usar aceite de coco para esta receta?
El aceite de coco aporta un sabor auténtico de Goa, pero puedes sustituirlo por otro aceite neutro si es necesario.
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