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¿Antojo de Mapo Tofu mientras bajas de peso? ¡Esta versión baja en aceite y calorías es perfecta! Rápida de preparar, fácil incluso para principiantes en la cocina y amigable con el control de peso. Los cubos de tofu se escaldan suavemente para mantener su forma, luego se cocinan a fuego lento en una fragante salsa agridulce hecha con salsa de soya, vinagre de arroz y un sustituto de azúcar sin calorías. El plato se termina...
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1. Prepara todos los ingredientes. Corta el tofu en cubos pequeños, pica finamente la cebolla verde y el ajo.
Corta el tofu en cubos pequeños, escáldalo en agua hirviendo durante 1 minuto para eliminar el exceso de agua y evitar que se rompa, luego escúrrelo y resérvalo.
2. Rocía una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego bajo, sofríe el ajo picado, la cebolla verde y la pasta de frijol hasta que estén fragantes.
Pica finamente la cebolla verde y el ajo. Mezcla la maicena con un poco de agua para hacer una mezcla de almidón que se usará más tarde para espesar.
3. Vierte agua clara y la mezcla de salsa agridulce, luego agrega los cubos de tofu. Sazona con salsa de soya ligera, polvo de pimienta de Sichuan y polvo de pimienta blanca. Cocina a fuego medio-bajo durante 2 minutos para que el tofu absorba la salsa por completo.
Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo, agrega una pequeña cantidad de aceite en spray. Sofríe el ajo picado y la mayor parte de la cebolla verde hasta que estén fragantes.
4. Mezcla la maicena con un poco de agua para hacer una mezcla de almidón, viértela en la sartén para espesar la salsa, luego apaga el fuego.
Vierte la mezcla de salsa agridulce, lleva a un hervor suave, luego agrega cuidadosamente los cubos de tofu.
5. Decora con cebolla verde picada, y el Mapo Tofu bajo en aceite está listo para servir. Tiene una textura tierna y suave, perfecto para acompañar con arroz integral para una mayor saciedad.
Sazona con salsa de soya ligera, polvo de pimienta de Sichuan y polvo de pimienta blanca. Cocina a fuego bajo durante 3 minutos para que el tofu absorba el sabor.
Consejos
1. Elige tofu suave o tofu de firmeza media para una textura tierna.
2. La pasta de frijol Pixian es salada, por lo que no es necesario agregar sal extra.
3. Agrega chile seco o chile mijo si prefieres un sabor más picante.
La versión mejorada del Mapo Tofu sabe mejor con la salsa agridulce para un sabor equilibrado y ligeramente ácido.
Vierte la mezcla de almidón poco a poco para espesar la salsa suavemente. Apaga el fuego, espolvorea con la cebolla verde restante y sirve.
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Escaldar el tofu ayuda a eliminar el exceso de agua y mantiene los cubos intactos durante la cocción.
Usa una sartén antiadherente para minimizar la necesidad de aceite y mantener el plato bajo en calorías.
Ajusta la cantidad de polvo de pimienta de Sichuan y polvo de pimienta blanca según tu tolerancia al picante.
¿Puedo usar tofu firme en lugar de tofu suave?
Sí, se puede usar tofu firme, pero el tofu suave proporciona una textura más auténtica para el Mapo Tofu.
¿Qué puedo usar en lugar del sustituto de azúcar sin calorías?
Puedes usar azúcar regular o miel, pero aumentará ligeramente el contenido calórico.
¿Cómo evito que el tofu se rompa mientras se cocina?
Escaldar el tofu antes de cocinarlo ayuda a que se mantenga firme y evita que se rompa durante la cocción.
¿Puedo omitir el polvo de pimienta de Sichuan?
Puedes omitirlo, pero aporta un picante único y adormecedor que es característico del Mapo Tofu.
¿Este plato es adecuado para preparar con antelación?
Sí, se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo suavemente para evitar que el tofu se rompa.
