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Este pesto rosso casero, ligero y lleno de sabor, es una versión baja en grasa y apta para veganos de la clásica salsa italiana. Hecho con tomates secos, frutos secos tostados y levadura nutricional, es el complemento perfecto para tus pastas, sándwiches o como dip. La receta es sencilla, rápida y utiliza el agua de remojo de los tomates para lograr la consistencia perfecta. ¡Una opción saludable y deliciosa para cualquier comida!
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Remoja los tomates secos en agua caliente durante 15 minutos. Reserva el agua de remojo para usarla más tarde.
En una licuadora, combina los tomates remojados, los piñones, el aceite de oliva, la levadura nutricional, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Licúa la mezcla, raspando los lados de la licuadora de vez en cuando para asegurarte de que todo esté bien mezclado.
Agrega gradualmente el agua de remojo reservada mientras licúas hasta lograr la consistencia deseada.
Transfiere el pesto a un recipiente.
¡Disfruta tu pesto casero!
Tuesta los piñones o las nueces para obtener un sabor más intenso antes de licuar.
Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia de pesto que prefieras.
Guarda el pesto en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de tomates secos?
No, los tomates secos son esenciales para esta receta, ya que aportan el sabor concentrado y la textura necesarios para el pesto rosso.
¿Qué puedo usar en lugar de levadura nutricional?
Puedes sustituir la levadura nutricional por una pequeña cantidad de queso vegano rallado o simplemente omitirla, aunque aporta un sabor único a queso.
¿Puedo congelar este pesto?
Sí, puedes congelar el pesto en porciones pequeñas por hasta 3 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de usarlo.
¿Con qué platos puedo usar este pesto?
Este pesto es perfecto para pasta, sándwiches, wraps, como dip o incluso como aderezo para verduras asadas.
¿Puedo usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora?
Sí, un procesador de alimentos funciona igual de bien para esta receta.
