Las lentejas son una legumbre versátil que se puede usar en innumerables combinaciones, y la receta de hoy es una deliciosa preparación de lentejas con chorizo español, sazonadas con pimentón dulce. En lugar de patatas, este plato se acompaña con arroz blanco perfectamente cocido, servido aparte como una guarnición sencilla. Rico en vitaminas y hierro, esta comida contundente es ideal para los días fríos de invierno.
Remoja las lentejas secas en agua durante aproximadamente 8 horas. Escurre y reserva.
En una olla, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añade ajo y cebolla finamente picados, y sofríe durante 2 minutos.
Retira la piel del chorizo y córtalo en rodajas o cubos medianos. Añade el chorizo a la olla y cocina durante 1 minuto.
Añade las lentejas remojadas a la olla. Sazona con sal, pimienta blanca y pimentón dulce.
Vierte el caldo de res caliente. Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espese. Añade más caldo durante la cocción si es necesario para evitar que se sequen.
Lava el arroz cuidadosamente y escúrrelo.
En una cacerola, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añade el arroz y remueve durante 1 minuto.
Vierte el agua hirviendo, remueve y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Luego reduce el fuego a bajo y cocina otros 10 minutos.
Retira la cacerola del fuego, sazona con sal al gusto, tapa y deja reposar el arroz durante 15 minutos.
Si no tienes caldo de res, puedes sustituirlo por caldo de verduras o agua para un sabor más ligero.
Para un toque más picante, puedes añadir una pizca de cayena junto con el pimentón.
Asegúrate de remojar las lentejas durante las 8 horas completas para garantizar una cocción uniforme.
Usa una olla de fondo grueso para evitar que las lentejas se peguen o se quemen durante la cocción.
¿Puedo usar lentejas enlatadas en lugar de lentejas secas?
Sí, puedes usar lentejas enlatadas para ahorrar tiempo. Omite el paso de remojo y reduce el tiempo de cocción, ya que las lentejas enlatadas ya están cocidas.
¿Qué tipo de chorizo debo usar?
Usa chorizo español, que generalmente está curado y sazonado con pimentón. Evita usar chorizo mexicano, ya que tiene una textura y sabor diferentes.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes omitir el chorizo y usar caldo de verduras en lugar de caldo de res para hacerlo vegetariano.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las lentejas y el arroz por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo congelar las lentejas?
Sí, las lentejas se pueden congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas.
