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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Una ensalada abundante y nutritiva con lentejas verdes, quinoa, coles de Bruselas y manzana, aderezada con un aliño de vinagre de sidra de manzana.
Añade las lentejas verdes y 3 tazas de caldo de verduras a una cacerola mediana a fuego medio-alto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas pero no deshechas. Escurre el exceso de agua.
Añade la quinoa a una cacerola mediana con 1 taza de caldo de verduras y ¾ de taza de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego tapa y reduce el fuego al mínimo para cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que todo el líquido se haya absorbido.
Mientras se cocinan las lentejas y la quinoa, combina las coles de Bruselas, la manzana, los arándanos secos y el queso parmesano rallado en un bol grande. Reserva.
Mezcla el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra molida en un bol pequeño.
Una vez que las lentejas y la quinoa estén listas, añádelas al bol grande con las coles de Bruselas. Mezcla todo con el aliño y sirve caliente.
Para ahorrar tiempo, puedes usar lentejas enlatadas en lugar de cocinar lentejas secas.
¿Cómo cocino las lentejas y la quinoa para una ensalada?
Para cocinar las lentejas de tu ensalada, combina 1 taza de lentejas verdes con 3 tazas de caldo de verduras en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Para la quinoa, usa 1 taza de quinoa con 1 taza de caldo de verduras y ¾ de taza de agua, llévalo a ebullición antes de tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba todo el líquido. Una vez cocidas, mézclalas en tu ensalada para una base abundante.
¿Puedo hacer esta ensalada de lentejas y quinoa vegana?
Sí, puedes hacer esta ensalada vegana fácilmente omitiendo el queso parmesano rallado o sustituyéndolo por una alternativa de queso vegano. El resto de los ingredientes, como las lentejas, la quinoa, las coles de Bruselas y la manzana, son naturalmente aptos para veganos.
¿Qué puedo usar en lugar de coles de Bruselas en esta ensalada?
Si no tienes coles de Bruselas, puedes sustituirlas por kale rallado, brócoli picado o incluso coliflor asada. Estas alternativas también aportarán una textura crujiente y complementarán los sabores de la ensalada.
¿Cómo debo almacenar las sobras de la ensalada de lentejas y quinoa?
Para almacenar las sobras de la ensalada, colócala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien hasta por 3 días. Si notas que la ensalada está un poco seca después de almacenarla, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o un poco más de vinagre de sidra de manzana antes de servir.
¿Con qué platos combina bien la ensalada de lentejas y quinoa?
Esta ensalada abundante combina maravillosamente con pollo a la parrilla, salmón al horno o incluso con un poco de pan crujiente. También puede servirse como plato principal para un almuerzo o cena ligera, lo que la hace muy versátil para diferentes ocasiones.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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