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¡Hola! Aquí tienes una receta paso a paso para preparar una tarta de limón tradicional. Es sencilla de hacer y también te permite aprovechar claras de huevo sobrantes de otra receta. Esta tarta de limón, con su textura suave y sabor incomparable, es muy jugosa gracias a los ingredientes utilizados tanto en la base como en el relleno, especialmente la leche condensada y la nata. Una crema de limón suave y un merengue como cobertura...
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En un bol, mezcla la harina (previamente tamizada) con el polvo de hornear. Añade la mantequilla fría, cortada en cubos pequeños, y la nata en el centro.
Con un tenedor, comienza a mezclar los ingredientes hasta formar una masa que se despegue de los bordes del bol. Evita amasar en exceso para que la mantequilla no se derrita.
Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
En un bol, mezcla la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón.
Finalmente, incorpora la nata montada a punto suave.
En una cacerola mediana, combina las claras de huevo con el azúcar.
Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, y cocina durante unos tres minutos.
Retira del fuego y bate con una batidora eléctrica durante unos cinco minutos, o hasta que la mezcla duplique su volumen.
Extiende la masa de la tarta y úsala para forrar un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas), preferiblemente con fondo desmontable.
Pincha la base de la masa con un tenedor.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos.
Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos.
Vierte el relleno de limón sobre la base.
Cubre con el merengue cocido y gratina en un horno muy caliente durante 5 minutos, o hasta que esté dorado.
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Evita amasar en exceso la masa de la base para que la mantequilla no se derrita y obtengas una textura crujiente.
Monta la nata a punto suave para lograr una consistencia más cremosa en el relleno.
Usa un molde de tarta con fondo desmontable para facilitar el servicio y la presentación.
Para variaciones, sustituye el jugo y la ralladura de limón por jugo y ralladura de naranja.
Asegúrate de que el merengue esté bien cocido antes de gratinar para evitar claras de huevo crudas.
¿Puedo usar naranja en lugar de limón?
Sí, puedes sustituir el jugo y la ralladura de limón por jugo y ralladura de naranja para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo evito que la base se humedezca?
Pincha la base de la masa con un tenedor antes de hornear y asegúrate de que esté completamente fría antes de añadir el relleno.
¿Puedo preparar la cobertura de merengue con anticipación?
Es mejor preparar la cobertura de merengue fresca para mantener su textura y volumen.
¿Qué tipo de molde de tarta debo usar?
Un molde redondo de 22 cm (9 pulgadas) con fondo desmontable es ideal para facilitar el servicio y la presentación.
¿Puedo congelar la tarta de limón?
Sí, puedes congelar la tarta sin la cobertura de merengue. Añade el merengue fresco antes de servir.
