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La crema de limón, también conocida como crema inglesa de limón, crema de mantequilla de limón o lemon butter, es una preparación suave y cremosa que se utiliza comúnmente en la repostería inglesa. Combina perfectamente con pasteles, scones y tartas. Este postre tradicional inglés se puede preparar con limones amarillos para un sabor intenso o con limas para un gusto más suave. Ideal para la hora del té o como un relleno versátil para dulces.
Ralla la cáscara de los limones, evitando la parte blanca, y exprime el jugo de los limones.
En un bol, bate bien los huevos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
En otro recipiente, combina el azúcar, la mantequilla (cortada en trozos pequeños), la ralladura de limón y el jugo de limón. Coloca la mezcla sobre un baño maría a fuego muy bajo, removiendo ocasionalmente hasta que la mantequilla se derrita.
Añade gradualmente los huevos batidos a la mezcla anterior, haciéndolo lentamente y asegurándote de que el agua del baño maría no hierva. Remueve continuamente hasta que la crema espese.
Retira del baño maría y deja que la crema se enfríe.
Guarda la crema de limón en frascos esterilizados. Se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes.
Asegúrate de que el agua del baño maría no hierva para evitar que los huevos se cuajen.
Usa jugo de limón recién exprimido para obtener el mejor sabor.
Esteriliza los frascos adecuadamente para prolongar la vida útil de la crema de limón.
¿Puedo usar lima en lugar de limón?
Sí, puedes usar lima para un sabor más suave. El proceso es el mismo.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la crema de limón?
La crema de limón se puede almacenar en frascos esterilizados en el refrigerador hasta por un mes.
¿Por qué mi crema de limón no espesa?
Asegúrate de cocinarla a fuego bajo y remover continuamente. Evita que el agua del baño maría hierva.
¿Puedo congelar la crema de limón?
Sí, la crema de limón se puede congelar en un recipiente hermético por hasta tres meses. Descongélala en el refrigerador antes de usar.
¿Para qué puedo usar la crema de limón?
La crema de limón es versátil y se puede usar como untable para scones, muffins o galletas, o como relleno para tartas, pasteles y repostería.
