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Amantes del pastel de limón y arándanos, ¡este es el postre individual más brillante y ácido que pueden preparar en solo 5 minutos! 🍋🫐 Este rápido y fácil pastel en taza para microondas está lleno de sabor a limón fresco, jugosos arándanos y una textura suave y esponjosa que se derrite en la boca. Perfecto para mañanas ocupadas, antojos nocturnos o cuando solo quieres un dulce frutal sin encender el horno. ¡Cúbrelo con nuestro glaseado...
En un tazón pequeño, mezcla la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo de hornear y una pizca de sal para crear la base seca.
Agrega la leche, el aceite vegetal (o mantequilla derretida), el jugo de limón y la ralladura de limón. Para un pastel más húmedo, puedes añadir yogur. Remueve suavemente hasta que esté todo combinado, cuidando de no mezclar en exceso.
Incorpora suavemente los arándanos. Si usas arándanos congelados, no los descongeles. Para evitar que se hundan, pásalos por un poco de harina antes de añadirlos.
Vierte la mezcla en una taza apta para microondas de 300 a 350 ml, llenándola como máximo hasta la mitad o dos tercios. Alisa la superficie suavemente.
Cocina en el microondas a máxima potencia durante 60 a 65 segundos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro ligeramente elástico. Deja reposar el pastel durante uno o dos minutos antes de servir.
Coloca el azúcar glas en un tazón pequeño.
Agrega el jugo de limón y la leche, y mezcla hasta obtener una textura suave.
Añade la ralladura de limón y remueve hasta que el glaseado esté brillante y bien combinado.
Rocía el glaseado sobre el pastel en taza antes de servir para un toque extra de sabor.
No mezcles demasiado la masa, ya que esto puede hacer que el pastel quede denso.
Si usas arándanos congelados, pásalos por un poco de harina antes de añadirlos a la masa para evitar que se hundan.
Deja reposar el pastel en taza durante uno o dos minutos después de cocinarlo en el microondas para que los sabores se asienten.
Cubre el pastel con una cucharada de yogur o helado para un postre más indulgente.
Ajusta ligeramente el tiempo de microondas según la potencia de tu aparato.
¿Puedo usar arándanos congelados?
Sí, puedes usar arándanos congelados. No es necesario descongelarlos, pero puedes pasarlos por un poco de harina para evitar que se hundan en la masa.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite vegetal?
Puedes sustituir el aceite vegetal por mantequilla derretida para un sabor más rico.
¿Cómo evito que el pastel en taza se desborde?
Asegúrate de llenar la taza como máximo hasta la mitad o dos tercios para dejar espacio a que el pastel suba.
¿Puedo omitir el glaseado de limón?
Sí, el glaseado de limón es opcional. El pastel en taza es delicioso por sí solo, pero el glaseado añade un toque extra de sabor.
¿Puedo hacer este pastel en taza sin lácteos?
Sí, puedes usar una leche vegetal como la de almendra o avena para hacer esta receta sin lácteos.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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