La mathri es un aperitivo indio crujiente y lleno de sabor, perfecto para acompañar el té o como un dulce festivo. Esta receta combina harina de trigo, harina de garbanzo y una variedad de especias para crear un delicioso aperitivo en capas. El proceso es sencillo y el resultado es un deleite crujiente que encantará a todos. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen.
Coloca la harina de trigo, la harina de garbanzo, la sal, la pimienta negra triturada, el kasuri methi, las semillas de sésamo y las semillas de carambola en un bol y mézclalos bien.
Añade el ghee a la mezcla y combina bien.
Añade agua poco a poco para formar una masa firme. Cubre la masa y déjala reposar durante 20 minutos.
Después de reposar, amasa nuevamente la masa y divídela en porciones pequeñas.
Extiende cada porción finamente como si fuera una tortilla. Aplica aceite encima y espolvorea con harina seca.
Fríe las porciones extendidas a fuego medio, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén crujientes y doradas.
Asegúrate de que la masa sea firme para obtener la mejor textura.
Dejar reposar la masa ayuda a que la mathri quede más crujiente.
Fríe a fuego medio para evitar que se queme y garantizar una cocción uniforme.
Espolvorear con harina seca ayuda a crear capas en la mathri.
¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de harina de trigo integral?
Sí, puedes sustituir la harina de trigo integral por harina de trigo común, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la mathri?
La mathri se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
¿Puedo hornear la mathri en lugar de freírla?
Sí, puedes hornear la mathri a 175°C (350°F) hasta que esté crujiente, pero la textura puede ser ligeramente diferente a la versión frita.
¿Con qué puedo servir la mathri?
La mathri combina bien con té, chutneys o dips a base de yogur.
¿Puedo omitir el ghee en la receta?
El ghee aporta sabor y textura a la mathri, pero puedes sustituirlo por aceite si es necesario.
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