El chilla de lauki y moong dal es un plato indio nutritivo y delicioso que combina la bondad del moong dal amarillo y la lauki rallada (calabaza de botella). Esta receta es perfecta para un desayuno completo o una comida ligera. Los chillas están rellenos con una mezcla sabrosa de paneer, verduras y especias, lo que los hace saludables y satisfactorios. Ya sea que prefieras un relleno crujiente o más suave, esta receta ofrece flexibilidad...
Escurre el moong dal remojado.
En una licuadora, combina el moong dal, la lauki rallada, los chiles verdes, el jengibre, las semillas de comino, la cúrcuma y la sal.
Añade un poco de agua y muele hasta obtener una masa suave pero espesa. No debe quedar demasiado líquida. La masa debe ser fácil de untar.
En un bol, mezcla el paneer desmenuzado, el pimiento picado, la zanahoria rallada, la cebolla (si la usas), el cilantro, la sal, la pimienta y el chaat masala.
Puedes dejar las verduras crudas para un relleno fresco y crujiente o saltearlas ligeramente en un poco de aceite durante 2 a 3 minutos para un relleno más suave.
Calienta un tawa antiadherente o de hierro y engrásalo ligeramente con aceite o ghee.
Vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndelo formando un círculo de tamaño mediano.
Cocina a fuego medio hasta que la parte inferior se dore.
Voltea y cocina el otro lado durante un minuto.
Voltea nuevamente. Ahora, extiende 2 a 3 cucharadas del relleno en una mitad del chilla.
Dóblalo y presiona suavemente.
Cocina ambos lados con un poco de aceite o ghee hasta que estén crujientes y dorados.
No exprimas el agua de la lauki rallada, ya que ayuda a que la masa sea suave y fácil de untar.
Ajusta el nivel de picante aumentando o disminuyendo la cantidad de chiles verdes.
Usa un tawa bien caliente para asegurarte de que los chillas se cocinen uniformemente y no se peguen.
Para una versión vegana, omite el paneer o reemplázalo con tofu.
Sirve los chillas calientes con chutney verde o yogur para un sabor adicional.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla en el refrigerador. Sin embargo, es mejor usarla fresca para un sabor y textura óptimos.
¿Puedo omitir el paneer en el relleno?
Sí, puedes omitir el paneer o reemplazarlo con tofu para una opción vegana. También puedes añadir más verduras al relleno.
¿Con qué puedo servir el chilla de lauki y moong dal?
El chilla de lauki y moong dal combina bien con chutney verde, yogur o incluso un ketchup de tomate ácido.
¿Puedo hacer los chillas sin aceite o ghee?
Sí, puedes hacer los chillas sin aceite o ghee en un tawa antiadherente, pero puede que no queden tan crujientes.
¿Cómo guardo los chillas sobrantes?
Guarda los chillas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 1 día. Caliéntalos en un tawa antes de servir.
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