Chilla de lauki y moong dal

Escurre el moong dal remojado.

En una licuadora, combina el moong dal, el lauki rallado, los chiles verdes, el jengibre, las semillas de comino, la cúrcuma y la sal.

Añade un poco de agua y muele hasta obtener una masa suave pero espesa. No debe quedar demasiado líquida. La masa debe ser fácil de extender.

En un bol, mezcla el paneer desmenuzado, el pimiento picado, la zanahoria rallada, la cebolla (si la usas), el cilantro, la sal, la pimienta y el chaat masala.

Puedes dejar las verduras crudas para un toque fresco o saltearlas ligeramente en un poco de aceite durante 2 a 3 minutos para un relleno más suave.

Calienta un tawa antiadherente o de hierro y engrásalo ligeramente con aceite o ghee.

Vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndelo en un círculo de tamaño mediano.

Cocina a fuego medio hasta que la base se dore.

Dale la vuelta y cocina el otro lado durante un minuto.

Vuelve a darle la vuelta. Ahora extiende 2 a 3 cucharadas del relleno en una mitad del chilla.

Dóblalo y presiona suavemente.

Cocina ambos lados con un poco de aceite o ghee hasta que estén crujientes y dorados.