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El avial es una receta muy conocida en el sadhya de Kerala. Ningún sadhya está completo sin avial. Verduras mezcladas con coco y yogur, sazonadas con aceite de coco fresco y hojas de curry, hacen que este plato sea sabroso y delicioso. Es una receta favorita entre muchos habitantes de Kerala. Aquí comparto la receta del avial al estilo de Palakkad.
Lava las verduras, luego pélalas y córtalas en bastones medianos y largos.
Las verduras deben cortarse como papas fritas un poco gruesas.
Bate el yogur y resérvalo.
Mezcla todas las verduras con aceite de coco, sal y suficiente agua para cocinar. No agregues demasiada agua.
Cocina la mezcla hasta que las verduras estén bien cocidas, pero no las sobrecocines.
Una vez cocidas, apaga el fuego y reserva.
En un vaso de licuadora, agrega el coco rallado, las semillas de comino y el chile verde.
Muele la mezcla de manera gruesa sin agregar agua.
Agrega la mezcla de coco molido a las verduras cocidas.
Mezcla bien y cocina hasta que desaparezca el sabor crudo del coco.
Agrega el yogur batido a la mezcla y mezcla bien.
Apaga el fuego.
Agrega el aceite de coco fresco y las hojas de curry, luego mezcla.
Cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos.
Tu delicioso y saludable avial está listo para servir.
Asegúrate de no sobrecocinar las verduras para mantener su textura.
Puedes ajustar la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Dejar reposar el plato después de cocinar mejora los sabores.
¿Puedo usar otras verduras en el avial?
Sí, puedes usar una variedad de verduras como judías, guisantes o cualquier verdura de temporada.
¿El avial es apto para una dieta vegana?
Sí, puedes hacer el avial vegano omitiendo el yogur o usando un yogur de origen vegetal.
¿Cómo puedo almacenar el avial sobrante?
Guarda el avial sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
¿Con qué puedo servir el avial?
El avial se sirve típicamente con arroz, pero también se puede disfrutar con chapati o como guarnición.
¿Puedo preparar el avial con anticipación?
Sí, puedes preparar el avial con anticipación.
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