El avial es una receta muy conocida en el sadhya de Kerala. Ningún sadhya está completo sin avial. Verduras mezcladas con coco y yogur, sazonadas con aceite de coco fresco y hojas de curry, hacen que este plato sea sabroso y delicioso. Es una receta favorita entre muchos habitantes de Kerala. Aquí comparto la receta de avial al estilo de Palakkad.
Lava las verduras, luego pélalas y córtalas en bastones medianos y largos.
Las verduras deben cortarse como papas fritas ligeramente gruesas.
Bate el yogur y resérvalo.
Mezcla todas las verduras con aceite de coco, sal y suficiente agua para cocinar. No añadas demasiada agua.
Cocina la mezcla hasta que las verduras estén bien cocidas, pero evita sobrecocinarlas.
Una vez cocidas, apaga el fuego y reserva.
En un vaso de licuadora, añade coco rallado, semillas de comino y chile verde.
Muele la mezcla de forma gruesa sin añadir agua.
Añade la mezcla de coco molido a las verduras cocidas.
Mezcla bien y cocina hasta que desaparezca el sabor crudo del coco.
Añade el yogur batido a la mezcla y mezcla bien.
Apaga el fuego.
Añade aceite de coco fresco y hojas de curry, luego mezcla.
Cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos.
Tu delicioso y saludable avial está listo para servir.
Asegúrate de no sobrecocinar las verduras para mantener su textura.
Puedes ajustar la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Dejar reposar el plato después de cocinar mejora los sabores.
¿Puedo usar otras verduras en el avial?
Sí, puedes usar una variedad de verduras como judías verdes, guisantes o cualquier verdura de temporada.
¿El avial es apto para una dieta vegana?
Sí, puedes hacer avial vegano omitiendo el yogur o usando un yogur vegetal.
¿Cómo puedo almacenar el avial sobrante?
Guarda el avial sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Con qué puedo servir el avial?
El avial se sirve típicamente con arroz, pero también puede disfrutarse con chapati o como acompañamiento.
¿Puedo preparar el avial con anticipación?
Sí, puedes preparar el avial con anticipación.
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