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El avial es una receta muy conocida en la sadhya de Kerala. Ninguna sadhya está completa sin avial. Verduras mezcladas con coco y yogur, sazonadas con aceite de coco fresco y hojas de curry, hacen que este plato sea sabroso y delicioso. Es una receta favorita entre muchos habitantes de Kerala. Aquí comparto la receta del avial estilo Palakkad.
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Lava las verduras, luego pélalas y córtalas en bastones medianos y largos.
Las verduras deben cortarse como papas fritas ligeramente gruesas.
Bate el yogur y resérvalo.
Mezcla todas las verduras con aceite de coco, sal y suficiente agua para cocinar. No agregues demasiada agua.
Cocina la mezcla hasta que las verduras estén bien cocidas, pero no las sobrecocines.
Una vez cocidas, apaga el fuego y reserva.
En un vaso de licuadora, agrega coco rallado, semillas de comino y chile verde.
Muele la mezcla de manera gruesa sin agregar agua.
Agrega la mezcla de coco molido a las verduras cocidas.
Mezcla bien y cocina hasta que desaparezca el sabor crudo del coco.
Añade el yogur batido a la mezcla y mezcla bien.
Apaga el fuego.
Agrega aceite de coco fresco y hojas de curry, luego mezcla.
Cierra la tapa y deja reposar durante 5 minutos.
Tu delicioso y saludable avial está listo para servir.
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Asegúrate de no sobrecocinar las verduras para mantener su textura.
Puedes ajustar la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
Dejar reposar el plato después de cocinar realza los sabores.
¿Puedo usar otras verduras en el avial?
Sí, puedes usar una variedad de verduras como judías verdes, guisantes o cualquier verdura de temporada.
¿El avial es apto para una dieta vegana?
Sí, puedes hacer avial vegano omitiendo el yogur o usando un yogur vegetal.
¿Cómo puedo almacenar el avial sobrante?
Guarda el avial sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Con qué puedo servir el avial?
El avial se sirve típicamente con arroz, pero también puede disfrutarse con chapati o como guarnición.
¿Puedo preparar el avial con anticipación?
Sí, puedes preparar el avial con anticipación.
