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Kelyache Kaap es una deliciosa especialidad de Maharashtra que evoca recuerdos de comidas caseras tradicionales. Esta receta utiliza plátanos verdes, marinados con especias sabrosas y recubiertos con crujiente sémola para una textura deliciosa. Perfecto como aperitivo o guarnición, es un plato que refleja la calidez de las cocinas de Maharashtra. ¡Prepara esta exquisita especialidad y disfruta de sus sabores únicos!
Pela y corta los plátanos verdes en rodajas finas a lo largo, no en rodajas redondas.
En un bol, mezcla la pimienta roja en polvo, cúrcuma, garam masala, comino en polvo, sal, kokum aagal, ajo triturado, cilantro picado y harina de garbanzo.
Añade agua poco a poco para formar una pasta espesa y cubre las rodajas de plátano uniformemente con la mezcla.
Deja reposar las rodajas de plátano marinadas durante 1 hora para que absorban los sabores.
En un plato, mezcla la sémola, la pimienta roja en polvo, la cúrcuma y la sal para el recubrimiento crujiente.
Toma cada rodaja de plátano marinado y cúbrela bien con la mezcla de sémola.
Calienta una sartén con un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano recubiertas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Retira las rodajas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de que los plátanos estén firmes y no demasiado maduros para una mejor textura.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
Usa una sartén antiadherente para una fritura uniforme y menor consumo de aceite.
Sirve caliente para disfrutar del mejor sabor y textura.
¿Puedo usar plátanos maduros para esta receta?
No, se recomienda usar plátanos verdes ya que mantienen mejor su forma y textura durante la cocción.
¿Qué es el kokum aagal?
El kokum aagal es un extracto concentrado hecho de la fruta kokum, comúnmente utilizado en la cocina maharashtriana por su sabor ácido.
¿Puedo hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hornear las rodajas de plátano recubiertas a 190°C (375°F) hasta que estén crujientes, pero freírlas da un sabor más auténtico.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten?
Sustituye la sémola por pan rallado sin gluten o copos de arroz triturados para el recubrimiento.
¿Con qué puedo servir Kelyache Kaap?
Combina bien con chutneys, salsas de yogur o como guarnición con arroz y dal.
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