Un delicioso y sabroso pan indio relleno de carne de cordero picada y especiada, perfecto para una comida abundante.
Combina el cordero picado, la cebolla picada, los chiles verdes, el garam masala, el jengibre en polvo, la pasta de ajo y la sal en una olla.
Hierve la mezcla hasta que el cordero esté completamente cocido.
En un bol, mezcla la harina, la sal, las semillas de ajwain y el ghee.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave.
Divide la masa en pequeñas bolitas.
Aplana cada bolita y coloca una cucharada del relleno de cordero en el centro.
Dobla la masa sobre el relleno y extiéndela suavemente con un rodillo.
Cocina las puris a medias por ambos lados en un comal.
Fríe las puris en abundante aceite hasta que estén doradas.
Asegúrate de que el relleno de cordero esté seco para evitar que las puris se vuelvan húmedas.
Usa un toque ligero al extender las puris para evitar que se rompan.
¿Puedo usar pollo en lugar de cordero para el relleno?
Sí, puedes sustituir el cordero picado por pollo, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Cómo puedo hacer las puris más picantes?
Añade más chiles verdes o una pizca de chile rojo en polvo al relleno de cordero para darles más sabor.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y mantenerla cubierta para evitar que se seque.
¿Con qué puedo servir las puris rellenas de keema?
Sírvelas con yogur o un acompañamiento de encurtidos para darles más sabor.
¿Cómo puedo almacenar las puris sobrantes?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y caliéntalas antes de servir.
