Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Una chutney ahumada, ácida y picante, perfecta para platos del sur de la India como dosa, idli o roti.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
En una sartén, calienta el aceite de mostaza hasta que alcance un ligero punto de humo.
Reduce el fuego y añade las semillas de comino y la asafoetida.
Añade los dientes de ajo y sofríe hasta que desprendan aroma.
Añade las rodajas de cebolla y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas.
Añade los tomates en cubos y los chiles verdes.
Incorpora el jengibre (picado o rallado).
Añade sendha namak (sal de roca), chile rojo en polvo y degi mirch.
Cocina hasta que los tomates estén suaves y deshechos.
Deja que la mezcla se enfríe ligeramente.
Licúa hasta obtener una chutney suave o ligeramente gruesa, según tu preferencia.
En una sartén pequeña, calienta el aceite.
Añade urad dal, chana dal y semillas de mostaza (rai).
Cuando las semillas de mostaza comiencen a saltar, añade las hojas de curry y sofríe unos segundos.
Vierte el temperado sobre la chutney y mezcla bien.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Sirve con dosa, idli o roti para una experiencia tradicional del sur de la India.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Kara Chutney?
Para hacer Kara Chutney, comienza calentando aceite de mostaza en una sartén hasta que alcance un ligero punto de humo. Luego, reduce el fuego y añade semillas de comino y asafoetida. Sofríe el ajo hasta que desprenda aroma, seguido de las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas. Después, añade tomates en cubos y chiles verdes, junto con jengibre picado. Sazona con sendha namak, chile rojo en polvo y degi mirch, cocinando hasta que los tomates estén suaves. Deja que la mezcla se enfríe y luego licúala a la consistencia deseada. Finalmente, prepara un temperado con urad dal, chana dal y semillas de mostaza, añadiendo hojas de curry antes de mezclarlo con la chutney.
¿Es Kara Chutney apta para dietas veganas?
Sí, Kara Chutney es apta para dietas veganas, ya que no contiene productos de origen animal. Los ingredientes son completamente de origen vegetal, lo que la convierte en un excelente acompañamiento para platos veganos como dosa, idli o roti.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en Kara Chutney?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por otros aceites como aceite vegetal, aceite de girasol o aceite de coco. Sin embargo, ten en cuenta que usar un aceite diferente puede alterar ligeramente el perfil de sabor de la chutney.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Kara Chutney?
Las sobras de Kara Chutney se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para una conservación más prolongada, puedes congelarla en porciones pequeñas. Asegúrate de descongelarla en el refrigerador antes de usarla.
¿Qué platos combinan bien con Kara Chutney?
Kara Chutney combina maravillosamente con platos del sur de la India como dosa, idli y roti. También se puede servir como un condimento picante con aperitivos como samosas o pakoras, realzando su sabor con sus notas ahumadas y ácidas.
