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Un encurtido de mango rápido, ácido, picante y dulce que está listo en poco tiempo.
Corta los mangos verdes en julianas finas.
En un bol, añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, sal y jaggery a los mangos. Mezcla bien.
Calienta el aceite en una sartén. Añade semillas de mostaza, semillas de hinojo y hing. Deja que chisporroteen.
Vierte el tadka caliente sobre la mezcla de mango y remueve bien.
Déjalo reposar durante 1 a 2 horas para que los sabores se mezclen.
Guárdalo en un frasco de vidrio hermético y refrigéralo. Se conserva bien hasta 15 días.
Ajusta la cantidad de jaggery según tu preferencia de dulzura.
Asegúrate de que el frasco esté completamente seco antes de guardar el encurtido para aumentar su vida útil.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar este encurtido?
El encurtido se conserva bien hasta 15 días si se refrigera.
¿Puedo usar mangos maduros para esta receta?
Esta receta es específicamente para mangos verdes, ya que aportan la acidez deseada.
¿Este encurtido es picante?
Sí, el encurtido tiene un toque picante debido al chile rojo en polvo, pero puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto.
¿Con qué puedo servir este encurtido?
Este encurtido combina bien con arroz, roti o como acompañamiento de varios platos indios.
¿Puedo hacer este encurtido sin jaggery?
Sí, puedes omitir el jaggery si prefieres un sabor completamente ácido y picante.
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