Paratha relleno de moong dal instantáneo

Combina la harina de trigo integral, la sal y el aceite en un tazón grande.

Agrega gradualmente agua a temperatura ambiente y amasa hasta obtener una masa suave, lisa y flexible.

Unta ligeramente la superficie con unas gotas de aceite, cubre y deja reposar durante 15 minutos.

Pulsa el moong dal namkeen en una licuadora hasta que quede molido de forma gruesa.

Transfiere a un tazón y agrega chile rojo en polvo, cilantro en polvo, amchur, ajwain, chiles verdes picados y cilantro fresco.

Mezcla las cebollas picadas y exprimidas. Prueba la mezcla antes de añadir más sal, ya que el namkeen ya contiene sal. Mezcla bien.

Divide la masa en porciones iguales.

Toma una porción, hazla una bola y aplánala ligeramente en un pequeño disco, manteniéndolo más grueso en el centro y más delgado en los bordes.

Coloca una cantidad generosa del relleno en el centro. Junta los bordes para sellar completamente y vuelve a formar una bola lisa.

Espolvorea con harina seca y, con un rodillo, extiende suavemente en un paratha redondo de grosor uniforme sin aplicar demasiada presión.

Calienta un tawa o sartén a fuego medio-alto.

Coloca el paratha extendido en el tawa caliente. Cocina durante un minuto hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas, luego voltea.

Aplica una cucharadita de ghee o aceite en ambos lados. Presiona suavemente con una espátula y cocina hasta que esté dorado y crujiente.

Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Sirve estos parathas crujientes calientes con yogur fresco, mantequilla, encurtidos o una taza de masala chai para una comida reconfortante y satisfactoria.