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La idli estilo Hyderabadi es una deliciosa variante callejera de la tradicional idli del sur de la India. Mini idlis suaves se cocinan en una tawa caliente con un masala picante de tomate y cebolla, mantequilla y un toque de chutneys, creando una capa exterior sabrosa, ácida y ligeramente crujiente. Es una popular comida callejera de Hyderabad, ideal para un snack rápido y sabroso o para el desayuno.
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Remoja el urad dal con las semillas de fenogreco durante 3 horas y el arroz para idli durante 2 horas por separado.
Muele los ingredientes remojados hasta obtener una pasta fina de consistencia espesa, añadiendo el poha aplastado durante el proceso.
Añade sal y bate la masa con las manos para mejorar el proceso de fermentación. Deja fermentar la masa durante 8-10 horas en verano o 10-12 horas en invierno. Una vez fermentada, resérvala.
Calienta aceite o ghee en una tawa para dosa y añade las semillas de mostaza. Agrega una pizca de asafoetida, cebolla picada, hojas de fenogreco secas y hojas de menta. Saltea unos segundos.
Añade tomate picado, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, masala kitchen king, una pizca de sal y una cucharada de agua para evitar que las especias se quemen.
Rocía un poco de ghee, espolvorea hojas de cilantro y masala podi, luego tapa y cocina durante 2-3 minutos a fuego bajo.
Voltea la idli y cocina tapada durante otro minuto. Retira y sirve caliente con chutney y sambhar.
La idli estilo Hyderabadi sabe mejor caliente y recién salida de la tawa, cuando está ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro.
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Sirve las idlis calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura con chutney.
Asegúrate de que la masa tenga una consistencia espesa para obtener idlis perfectas.
Añade agua a las especias mientras cocinas para evitar que se quemen.
Mezcla con cuidado para que las idlis se mantengan intactas y no se deshagan.
Sirve las idlis calientes para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar arroz normal en lugar de arroz para idli?
Se recomienda usar arroz para idli por su textura y sabor, pero puedes sustituirlo por arroz normal si es necesario.
¿Cómo sé si la masa está bien fermentada?
La masa subirá y se volverá aireada con un olor ligeramente ácido cuando esté bien fermentada.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee?
Sí, puedes usar aceite en lugar de ghee, pero el ghee aporta un sabor más rico al plato.
¿Qué es el masala podi?
El masala podi es una mezcla de especias común en la cocina del sur de la India, hecha con lentejas tostadas, especias y hierbas.
¿Puedo omitir las semillas de fenogreco en la masa?
Las semillas de fenogreco realzan el sabor y ayudan en la fermentación, pero puedes omitirlas si es necesario.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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