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Esta receta de hummus destaca por su textura sedosa, lograda al licuar garbanzos tibios durante un tiempo prolongado e incorporar cubos de hielo para mayor cremosidad. El tahini y el jugo de limón equilibran los sabores a la perfección, mientras que el aceite de oliva aporta un acabado brillante. Ideal para mojar o untar.
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Remoja los garbanzos durante toda la noche, cambiando el agua cada pocas horas hasta que salga clara.
Mezcla los garbanzos remojados con bicarbonato de sodio, luego enjuágalos bien antes de hervir.
Cocina los garbanzos en agua hirviendo fresca hasta que estén muy tiernos.
Licúa los garbanzos tibios durante al menos 7 minutos hasta que estén cremosos.
Añade los cubos de hielo y continúa licuando por un par de minutos más.
Incorpora el tahini hasta que esté completamente mezclado.
Añade el jugo de limón y sazona con sal al gusto.
Termina mezclando el aceite de oliva para un acabado brillante.
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¿Puedo usar garbanzos enlatados en lugar de garbanzos secos?
Sí, pero la textura puede no ser tan cremosa como al usar garbanzos recién cocidos.
¿Por qué se añaden cubos de hielo al hummus?
Los cubos de hielo ayudan a lograr una textura más suave y cremosa durante el licuado.
¿Puedo omitir el paso del bicarbonato de sodio?
Omitir el bicarbonato puede resultar en garbanzos menos tiernos, lo que podría afectar la textura del hummus.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el hummus casero?
El hummus casero se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Con qué puedo servir el hummus?
El hummus combina bien con pan pita, vegetales frescos o como untable en sándwiches.
