Olvídate de los frascos comprados en la tienda y mejora tu cocina con esta vibrante, aromática y sin conservantes pasta de jengibre y ajo.
Esta mezcla en proporción 1:1 es la base secreta para curris auténticos, marinados y salteados. Al hacerla en casa, obtienes un sabor más fresco y la tranquilidad de saber exactamente qué contiene. La pasta de jengibre y ajo casera es un esencial en la cocina. No solo es rápida de preparar, sino...
Lava el jengibre a fondo y sécalo completamente con una toalla de papel. Pélelo usando un cuchillo pequeño o el borde de una cuchara, luego córtalo en trozos pequeños. Recorta los extremos de los dientes de ajo y quita la piel delgada.
Añade el jengibre, el ajo, la sal y 2 cda de aceite a una licuadora. Pulsa, raspando los lados según sea necesario, hasta obtener una pasta suave. No agregues agua.
Transfiere la pasta a un frasco de vidrio esterilizado. Alisa la superficie con una cuchara y vierte la 1 cda restante de aceite sobre la superficie para crear un sello hermético que previene la oxidación y la decoloración.
Refrigerar: Se mantiene fresca hasta por 1 mes.
Congelar: Para almacenamiento a largo plazo, coloca la pasta en una bandeja de hielo y congela. Una vez sólida, guarda los cubos en una bolsa hermética apta para congelador. Descongela un cubo a la vez según lo necesites para tus recetas.
Evita usar ajo con brotes o dientes marchitos; estos pueden hacer que la pasta se torne verde o azul con el tiempo debido a reacciones enzimáticas.
Asegúrate de que el jengibre y el ajo estén completamente secos antes de licuar para evitar que se eche a perder.
No agregues agua, ya que causa salpicaduras al cocinar y también reduce la vida útil.
La sal y el aceite actúan como conservantes naturales en esta pasta.
Evita usar jengibre o ajo prepelados o congelados para esta receta. Los aromáticos recién pelados ofrecen el mejor sabor y aroma.
¿Puedo hacer esto sin sal ni aceite?
Sí, pero se echará a perder más rápido. La sal y el aceite son los conservantes naturales que lo mantienen fresco por un mes.
¿Cuál es la mejor proporción de jengibre y ajo?
Una proporción de 1:1 por peso es la estándar para la mayoría de las recetas y proporciona el perfil de sabor más equilibrado.
¿Por qué no debo agregar agua al licuar?
El agua introduce bacterias (acortando la vida útil) y causa salpicaduras peligrosas de aceite al cocinar.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresco?
Hasta 1 mes en el refrigerador (si está cubierto con aceite) o hasta 6 meses en el congelador.
¿Puedo usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora?
Sí. La textura puede ser ligeramente más gruesa, pero funciona perfectamente para todo tipo de cocina.
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