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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Olvídate de los frascos comprados en la tienda y mejora tu cocina con esta vibrante, aromática y sin conservantes pasta de jengibre y ajo.
Esta mezcla en proporción 1:1 es la base secreta para curris auténticos, marinados y salteados. Al hacerla en casa, obtienes un sabor más fresco y la tranquilidad de saber exactamente qué contiene. La pasta de jengibre y ajo casera es un básico de cocina. No solo es rápida de preparar, sino que...
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Lava bien el jengibre y sécalo completamente con una toalla de papel. Pélalo con un cuchillo pequeño o el borde de una cuchara, luego córtalo en trozos pequeños. Recorta los extremos de los dientes de ajo y quita la piel delgada.
Añade el jengibre, el ajo, la sal y 2 cda de aceite a una licuadora. Pulsa, raspando los lados según sea necesario, hasta obtener una pasta suave. No añadas agua.
Transfiere la pasta a un frasco de vidrio esterilizado. Alisa la superficie con una cuchara y vierte 1 cda de aceite restante sobre la superficie para crear un sello hermético que previene la oxidación y la decoloración.
Refrigerar: Se mantiene fresca hasta por 1 mes.
Congelar: Para almacenamiento a largo plazo, coloca la pasta en una bandeja de cubos de hielo y congélala. Una vez sólida, transfiere los cubos a una bolsa hermética para congelador. Descongela un cubo a la vez según lo necesites para tus recetas.
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Evita usar ajo con brotes o dientes marchitos; estos pueden hacer que la pasta se torne verde o azulada con el tiempo debido a reacciones enzimáticas.
Asegúrate de que el jengibre y el ajo estén completamente secos antes de licuar para evitar que se estropee.
No añadas agua, ya que puede salpicar al cocinar y también reduce la vida útil.
La sal y el aceite actúan como conservantes naturales en esta pasta.
Evita usar jengibre o ajo prepelados o congelados para esta receta. Los aromáticos recién pelados ofrecen el mejor sabor y aroma.
¿Puedo hacer esto sin sal ni aceite?
Sí, pero se estropeará más rápido. La sal y el aceite son los conservantes naturales que la mantienen fresca por un mes.
¿Cuál es la mejor proporción de jengibre a ajo?
Una proporción 1:1 por peso es el estándar para la mayoría de las recetas y proporciona un perfil de sabor equilibrado.
¿Por qué no debo añadir agua al licuar?
El agua introduce bacterias (acortando la vida útil) y causa salpicaduras peligrosas de aceite al cocinar.
¿Cuánto tiempo se mantiene fresca?
Hasta 1 mes en el refrigerador (si está cubierta con aceite) o hasta 6 meses en el congelador.
¿Puedo usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora?
Sí. La textura puede ser un poco más gruesa, pero funciona perfectamente para todo tipo de cocina.
