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Estos caramelos de jengibre caseros son uno de esos remedios que funcionan silenciosamente. Al crecer, siempre que alguien tenía dolor de garganta o los primeros síntomas de tos, siempre había algo hirviendo en la estufa: jengibre, jaggery y un poco de paciencia. Sin ingredientes sofisticados. Sin atajos.
Hechos con jengibre fresco, jaggery, pimienta negra...
Lava, pela y ralla finamente el jengibre.
Exprime el jugo usando un paño de muselina limpio o un colador fino. Reserva.
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega agua y jaggery.
Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jaggery se derrita por completo y forme un jarabe suave.
Agrega el jugo de jengibre al jaggery derretido.
Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla espese y alcance una consistencia similar a un caramelo.
Deja caer un poco de la mezcla en agua fría: debe solidificarse al instante y volverse firme.
Agrega el jugo de limón, la pimienta negra molida y las semillas de ajwain, y mezcla bien.
Apaga el fuego.
Vierte inmediatamente la mezcla en moldes de silicona o coloca pequeñas porciones en un plato ligeramente engrasado para formar caramelos del tamaño de un bocado.
Deja que los caramelos se enfríen por completo y se solidifiquen.
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
No los cocines en exceso: pueden volverse amargos.
Los moldes de silicona hacen caramelos uniformes, pero las gotas con cuchara funcionan igual de bien.
Estos caramelos se conservan bien durante 2–3 semanas si se almacenan correctamente.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar los caramelos de jengibre?
Estos caramelos pueden almacenarse durante 2–3 semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo usar azúcar en lugar de jaggery?
Se recomienda el jaggery por su calidez natural y beneficios para la salud, pero puedes usar azúcar si es necesario, aunque el sabor y los beneficios pueden variar.
¿Cuál es el propósito de las semillas de ajwain (carom) en esta receta?
Las semillas de ajwain ayudan a despejar la congestión y añaden un sabor sutil y aromático a los caramelos.
¿Cómo sé que la mezcla de caramelo está lista?
Deja caer un poco de la mezcla en agua fría: debe solidificarse al instante y volverse firme.
¿Puedo omitir la pimienta negra molida?
La pimienta negra aporta calidez y ayuda con la congestión, pero puedes omitirla si prefieres un sabor más suave.
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