Esta es una receta sencilla de curry de guisantes verdes que no utiliza crema ni leche, pero sigue siendo increíblemente deliciosa. Combina perfectamente con chapati, dosa, arroz, pulao o arroz con ghee. Preparé este curry usando guisantes verdes secos remojados durante la noche, ya que los prefiero sobre los guisantes congelados. Sin embargo, puedes usar guisantes congelados si lo prefieres. Me encanta especialmente servir este curry con dosa. ¡Vamos a sumergirnos en esta receta llena...
Remoja los guisantes verdes durante la noche. Si usas guisantes verdes congelados, omite este paso.
Cuela los guisantes remojados con un colador y reserva.
Calienta una olla a presión y añade aceite. Una vez caliente, agrega las semillas de hinojo.
Añade cebolla picada y sofríe hasta que se torne de color marrón claro.
Añade chiles verdes y pasta de jengibre y ajo. Sofríe hasta que desaparezca el aroma crudo.
Baja el fuego y añade polvo de masala para carne, cúrcuma en polvo y sal. Sofríe durante unos segundos.
Añade los trozos de tomate picado y sofríe hasta que el aceite se separe.
Añade los guisantes verdes remojados junto con suficiente agua.
Cocina por 3 silbidos o hasta que los guisantes estén bien cocidos.
Retira del fuego y deja que la presión se libere completamente antes de abrir la tapa.
Añade hojas de cilantro picadas y mezcla bien.
Sirve caliente con tu elección de chapati, dosa, arroz o pulao.
Si prefieres una salsa más espesa, machaca algunos guisantes cocidos antes de servir.
Para una versión más picante, aumenta la cantidad de chiles verdes o añade polvo de chile rojo.
Usar guisantes verdes secos da una mejor textura y sabor en comparación con los guisantes congelados.
Asegúrate de sofreír bien la pasta de jengibre y ajo para evitar un sabor crudo en el curry.
Este curry sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran.
¿Puedo usar guisantes verdes congelados en lugar de secos?
Sí, puedes usar guisantes verdes congelados. Omite el paso de remojo y continúa con la receta.
¿Con qué puedo servir el masala de guisantes verdes?
Combina bien con chapati, dosa, arroz al vapor, pulao, naan o poori.
¿Puedo hacer este curry sin olla a presión?
Sí, puedes cocinarlo en una olla normal, pero tomará más tiempo para que los guisantes se ablanden.
¿Puedo añadir crema o leche a esta receta?
Aunque esta receta no incluye crema ni leche, puedes añadirlas si deseas un sabor más rico.
¿Cómo puedo almacenar el masala de guisantes verdes sobrante?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
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