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Esta receta es un plato sin cebolla ni ajo. El chana verde masala es un plato completo y sattvic hecho con chana verde fresco cocido a fuego lento en una base de especias básicas. Ligero pero lleno de sabor, se cocina con especias simples y un toque de amchur, resaltando el sabor terroso natural del chana verde. Perfecto para el vrat, festivales o cuando buscas una comida reconfortante, esta sabzi combina perfectamente con phulkas, puris...
Remoja el chana verde durante la noche y cocínalo en una olla a presión por 4 pitos.
En un vaso de licuadora, agrega chile verde, jengibre, cilantro en polvo, pav bhaji masala, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, methi seco, comino en polvo, amchur, chana verde cocido con su caldo y algunas hojas de cilantro. Tritura hasta obtener una pasta fina.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén y sofríe las semillas de comino, la asafoetida y las hojas de curry. Agrega la pasta preparada a la sartén. Limpia el vaso de la licuadora con un poco de agua y agrégala a la sartén. Cocina hasta que el aceite se separe.
Agrega el chana verde cocido y sal al gusto. Tapa y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos.
Decora con hojas de cilantro y sirve caliente con roti, puris o arroz con comino.
Remoja el chana verde fresco (o seco si lo usas) durante 4–6 horas si está firme. Esto lo ablanda y reduce el tiempo de cocción. Si usas chana verde fresco y tierno, solo enjuágalo bien.
Un poco de amchur (polvo de mango seco) o jugo de limón realza el sabor terroso del chana verde.
Para un masala estilo curry, agrega suficiente agua y cocina a fuego lento hasta que el chana absorba los sabores. Para un masala seco, cocina hasta que el agua se evapore y el masala se adhiera al chana.
¿Con qué puedo servir el chana verde masala?
Combina bien con roti, puris o arroz con comino para una comida completa.
¿Puedo hacer este plato sin aceite?
Puedes reducir la cantidad de aceite, pero se recomienda usar un poco para el sofrito y realzar el sabor.
¿Puedo seguir esta receta para hacer otra sabzi de chana?
Sí, por supuesto. El sabor puede variar ligeramente, pero definitivamente puedes intentarlo.
¿Puedo omitir el polvo de mango seco?
El polvo de mango seco aporta un toque ácido al plato, pero puedes omitirlo o sustituirlo con unas gotas de jugo de limón o pulpa de tamarindo para un sabor terroso.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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