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Esta receta peruana de cabrito al vino tinto es una forma sabrosa y única de preparar carne de cabrito, alejándose del método tradicional de asado. El plato se enriquece con una variedad de condimentos como ajo, cebolla, comino y perejil, y se suaviza con yogur natural. Es un plato perfecto para disfrutar en cualquier época del año, ofreciendo una experiencia rica y reconfortante.
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Corta el cabrito en piezas medianas y colócalas en un recipiente.
Sazona con sal, pimienta blanca y yogur.
Déjalo marinar durante aproximadamente 3 horas.
Retira la carne de la marinada.
Fríela en una olla donde previamente hayas calentado la manteca y el aceite de oliva.
Una vez que los trozos de carne estén dorados, retíralos y resérvalos.
En la misma olla, sofríe el ajo y las cebollas picadas hasta que las cebollas estén translúcidas.
Añade la zanahoria en cubos y el vino tinto mezclado con canela, y revuelve.
Agrega el comino molido, el líquido de la marinada de la carne, las hierbas (perejil y albahaca) y la cerveza rubia.
Finalmente, incorpora los trozos de carne frita.
Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el cabrito esté tierno.
Sirve el cabrito al vino acompañado de la guarnición elegida.
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Marina el cabrito por al menos 3 horas para que los sabores penetren en la carne.
Usa hierbas frescas para un sabor más vibrante.
Acompaña con arroz, papas o pan crujiente para absorber la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cabrito?
Sí, puedes sustituir el cabrito por cordero o res, pero el tiempo de cocción puede variar según la carne.
¿Qué puedo usar en lugar de cerveza rubia?
Puedes sustituir la cerveza rubia por caldo de pollo o de verduras para una opción sin alcohol.
¿Cómo sé cuándo el cabrito está tierno?
El cabrito está tierno cuando puedes pincharlo fácilmente con un tenedor y la carne comienza a desprenderse del hueso.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, este plato se puede preparar con un día de anticipación. Los sabores se intensificarán al reposar.
¿Es necesario usar yogur en la marinada?
Sí, el yogur ayuda a ablandar la carne y aporta una textura cremosa a la salsa.
