Una pasta tradicional, los ñoquis vienen en varias versiones, desde los clásicos de papa hasta los más suaves hechos con ricotta. La receta de hoy es para unos deliciosos ñoquis con salsa de espinacas, un plato sencillo y una forma única de presentar esta típica pasta italiana. Los ñoquis se pueden comprar en una tienda de pasta o preparar en casa usando la receta fácil que se incluye en este post.
En una olla, coloca las papas peladas y cortadas en cuartos, añade agua y un puñado de sal, y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
Retira las papas cocidas del agua, escúrrelas y machácalas en un bol para hacer un puré.
Añade la harina, los huevos y una pizca de nuez moscada al puré. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
Forma los ñoquis como de costumbre y colócalos sobre una superficie enharinada para evitar que se peguen.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado. Añade las hojas de espinaca, previamente lavadas y cortadas en juliana fina, y cocina todo durante cinco minutos.
Condimenta la salsa con sal, pimienta y nuez moscada. Añade el queso crema y la nata líquida, cocinando por otros cinco minutos. Retira del fuego y reserva.
Cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo. Cuando floten a la superficie, retíralos con una espumadera y rocíalos con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Sirve los ñoquis colocando un poco de salsa en el plato y encima una porción de la pasta. Si lo deseas, espolvorea con queso parmesano rallado.
Asegúrate de que las papas estén bien cocidas para facilitar el machacado y lograr una masa suave.
Usa espinacas frescas para la salsa para realzar el sabor y la textura.
Espolvorea los ñoquis con harina para evitar que se peguen antes de cocinarlos.
Prueba la salsa y ajusta el condimento según sea necesario antes de servir.
¿Puedo usar ñoquis comprados para esta receta?
Sí, puedes usar ñoquis comprados si prefieres no hacerlos desde cero.
¿Cómo sé cuándo los ñoquis están cocidos?
Los ñoquis están cocidos cuando flotan en la superficie del agua hirviendo.
¿Puedo sustituir el queso crema por otro ingrediente?
Puedes sustituir el queso crema por mascarpone o ricotta para un sabor ligeramente diferente.
¿Puedo preparar la masa de ñoquis con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por un día.
¿Es necesario usar nuez moscada en la receta?
La nuez moscada aporta un sabor sutil tanto a la masa como a la salsa, pero puedes omitirla si lo prefieres.
