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¡Una versión nutritiva y naturalmente sin gluten de los clásicos panes planos! Estas suaves y sabrosas crepas estilo chapati hechas con harina de camote están llenas de zanahorias ralladas para un dulzor natural, cebolla fresca y cebollín para dar aroma, y solo requieren un poco de aceite. La masa se prepara rápidamente y se cocina en crepas doradas y tiernas con un toque de aroma salado del cebollín y la cebolla. Perfectas para el desayuno,...
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Combina la harina de camote y la sal en un tazón para mezclar.
Incorpora gradualmente el agua mientras mezclas hasta obtener una masa suave, sin grumos y vertible, similar a la masa para crepas.
Añade la zanahoria rallada, la cebolla picada, el cebollín y el aceite de cocina. Mezcla bien y deja reposar la masa durante 5–10 minutos.
Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y gíralo suavemente para formar un círculo delgado y uniforme.
Cocina durante 2–3 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse, luego voltea con cuidado y cocina el otro lado durante 1–2 minutos más hasta que esté ligeramente dorado.
Repite con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén según sea necesario.
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Si la masa se espesa demasiado mientras reposa, agrega un poco más de agua antes de cocinar.
Para un sabor extra, añade una pizca de pimienta negra, pimentón o tus hierbas favoritas.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
La harina de camote es clave para la textura y el sabor de esta receta, pero puedes experimentar con otras harinas sin gluten como la de almendra o coco, teniendo en cuenta que la consistencia de la masa puede variar.
¿Cómo evito que las crepas se peguen a la sartén?
Usa una sartén antiadherente y asegúrate de engrasarla ligeramente antes de verter la masa. Ajusta el fuego a medio para evitar que se quemen.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de antelación. Si se espesa, simplemente agrega un poco más de agua antes de cocinar.
¿Con qué puedo servir estas crepas?
Estas crepas combinan bien con aguacate, huevos, pollo a la parrilla, verduras salteadas, yogur o dips como hummus.
¿Puedo congelar las crepas?
Sí, puedes congelar las crepas cocidas apilándolas con papel encerado entre cada una y guardándolas en un recipiente hermético. Caliéntalas en una sartén o microondas antes de servir.
