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He estado comiendo muchas remolachas últimamente y quería incorporarlas con algunas frutas de temporada. Está hecha con un aderezo de limón y miel y espolvoreada con menta. Sabe muy refrescante y es un aperitivo o postre saludable.
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Corta las remolachas cocidas en cubos pequeños.
Pela las mandarinas y separa cada gajo.
Corta los kiwis en cubos pequeños.
Pica finamente las hojas de menta.
Bate juntos el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y unas pizcas de sal marina hasta que estén bien combinados.
Combina las remolachas en cubos, los gajos de mandarina, los kiwis en cubos y las hojas de menta picadas en un tazón grande.
Rocía el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir uniformemente.
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Si no tienes mandarinas, puedes sustituirlas por naranjas comunes o incluso pomelo para un sabor más ácido.
Para una opción vegana, reemplaza la miel con jarabe de arce o néctar de agave.
Refrigera la ensalada durante 15-20 minutos antes de servir para un sabor extra refrescante.
¿Puedo usar remolachas crudas en lugar de cocidas?
Sí, pero las remolachas crudas tendrán una textura más crujiente. Puedes rallarlas en lugar de cortarlas en cubos para facilitar su incorporación.
¿Cuánto tiempo se conserva esta ensalada?
Es mejor disfrutarla fresca, pero puedes guardarla en el refrigerador hasta por 2 días en un recipiente hermético.
¿Puedo preparar el aderezo con anticipación?
Sí, puedes preparar el aderezo hasta con 3 días de anticipación y guardarlo en el refrigerador. Agita o bate antes de usar.
¿Qué otras frutas puedo agregar?
Puedes agregar semillas de granada, manzanas en cubos o incluso bayas para más variedad y color.
¿Esta ensalada es sin gluten y sin lácteos?
Sí, la receta es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
